Qu'est-ce qu'un ours en gomme ?
Les bonbons gommeux sont une friandise populaire appréciée partout dans le monde. Ils sont moelleux et délicieux et se présentent sous différentes formes, textures et saveurs. Les bonbons gommeux combinent des édulcorants, de la gélatine et des arômes avant d'être moulés sous différentes formes, comme des animaux, des fruits et même des véhicules.
L’un des bonbons gommeux les plus emblématiques est l’ours, qui a une histoire fascinante.
Introduction aux bonbons gommeux
Les bonbons gommeux ont été inventés pour la première fois en Allemagne au début des années 1900 par Haribo. Le fondateur, Siegel, a créé le premier bonbon gommeux avec l'intention d'en faire une friandise abordable et savoureuse pour les enfants. Riegel a baptisé son invention « Gummibärchen », ce qui signifie « petits oursons en gomme ». Il n’a pas fallu longtemps pour que les oursons gommeux deviennent un bonbon apprécié dans le monde entier.
Histoire des oursons gommeux
Les oursons en gomme Haribo ont rapidement gagné en popularité en Europe, mais ce n'est que dans les années 1980 qu'ils sont devenus un bonbon courant aux États-Unis. L'amour de Riegel pour les ours a inspiré l'invention du premier ours gommeux, car il était un fervent amoureux des animaux. L'ours gommeux original a été fabriqué avec du sucre, du sirop de maïs, de la gélatine, de la fécule de maïs et des arômes. Au fil du temps, Haribo a introduit différentes couleurs et saveurs d'oursons gommeux, notamment la fraise, l'ananas et la framboise.
Le processus de fabrication des oursons gommeux est complexe et nécessite plusieurs étapes pour créer la texture et le goût parfaits. La gélatine des oursons gommeux agit comme un liant et leur donne leur texture moelleuse. La gélatine est mélangée à de l'eau, du sucre et d'autres ingrédients avant d'être chauffée et versée dans un moule. Les oursons gommeux sont ensuite refroidis et enrobés de sucre pour leur donner leur douceur caractéristique.
La popularité des oursons gommeux a donné lieu à plusieurs faits amusants et informations au fil des ans. Par exemple, saviez-vous que le premier ours gommeux envoyé dans l’espace remonte à 1982 à bord de la navette spatiale Columbia ? Les astronautes étaient curieux de voir comment l'ours gommeux réagirait en apesanteur !
Conclusion
En conclusion, les oursons gommeux ont une histoire fascinante et sont devenus l’un des bonbons les plus appréciés au monde. Leur texture moelleuse, leurs saveurs délicieuses et leurs formes uniques en font un incontournable dans les allées de bonbons et les sacs de collations du monde entier. Que vous soyez fan des saveurs de fruits originales ou que vous aimiez les formes et les couleurs amusantes, les oursons gommeux restent un bonbon intemporel qui reste une place spéciale dans le cœur des amateurs de bonbons du monde entier.
Quels sont les principaux ingrédients des gummies ?
Les bonbons gommeux sont un type de confiserie largement apprécié dans le monde entier. Ces friandises sucrées et moelleuses sont composées d'une combinaison d'ingrédients clés qui travaillent ensemble pour créer leur caractère unique. En tant que scientifique en alimentation, il est essentiel de comprendre les composants et comment ils contribuent à leur composition globale.
La gélatine est un composant essentiel.
L’un des composants les plus essentiels des bonbons gommeux est la gélatine. La gélatine est une protéine dérivée du collagène animal, généralement provenant de peaux, d'os et de tissus conjonctifs de porc. Lorsqu'elle est mélangée à de l'eau et chauffée, la gélatine se dissout, créant un liquide qui peut être versé dans des moules pour créer la base gommeuse. Au fur et à mesure que le mélange refroidit, la gélatine durcit et forme la texture moelleuse et élastique caractéristique des bonbons gélifiés.
Sirop de Rorn en fabrication de gomme
Un autre ingrédient essentiel des bonbons gommeux est le sirop de maïs. Le sirop de maïs est un type d'édulcorant liquide à base d'amidon de maïs. Dans les bonbons gommeux, le sirop de maïs agit comme un liant et aide à empêcher le sucre de cristalliser, ce qui peut rendre le bonbon granuleux. Le sirop de maïs contribue également au caractère moelleux des bonbons gommeux et contribue à leur donner une texture onctueuse.
Autres ingrédients des bonbons gommeux.
En plus de la gélatine et du sirop de maïs, les bonbons gommeux peuvent contenir divers autres ingrédients pour ajouter de la saveur et de la couleur. L'acide citrique est couramment utilisé pour donner aux bonbons un goût acidulé et fruité, tandis que les jus de fruits peuvent rehausser la saveur et ajouter une douceur naturelle. Le colorant alimentaire donne souvent aux bonbons gommeux des couleurs vives et éclatantes.
Différentes saveurs de gummies
Avec autant d'ingrédients, les bonbons gommeux peuvent être préparés dans différentes saveurs, des saveurs de fruits classiques comme la cerise et le raisin aux options plus aventureuses comme la pomme aigre et les rondelles de pêche. En combinant différentes saveurs, couleurs et textures, les fabricants de bonbons peuvent créer divers bonbons gommeux avec plusieurs préférences.
Bonbons gommeux pour les végétaliens
Pour ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien, des options sont également disponibles pour les options contenant des produits d'origine animale. Dans les bonbons gélifiés végétaliens, la gélatine est généralement remplacée par une alternative à base de plantes telle que l'agar, la pectine ou la carraghénane. Ces ingrédients peuvent aider à reproduire la texture et la consistance des bonbons gommeux traditionnels tout en offrant une gâterie savoureuse et moelleuse que tous peuvent apprécier.
Comment sont fabriqués les gummies ?
Les bonbons gommeux sont une friandise sucrée et moelleuse appréciée dans le monde entier. Ils se présentent sous différentes formes, tailles et saveurs, ce qui en fait un favori parmi les personnes de tous âges. Mais vous êtes-vous déjà demandé comment sont fabriqués les gummies ?
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Le processus de fabrication de bonbons gommeux
Le processus de fabrication de bonbons gommeux est relativement simple. Les ingrédients requis comprennent la gélatine ou l'agar agar, les jus de fruits ou les arômes, le sucre et l'eau. La gélatine ou l'agar est chargée de donner aux bonbons leur texture moelleuse, tandis que le jus de fruit ou les épices confèrent le goût caractéristique du bonbon.
Pour commencer le processus, la gélatine ou l'agar est mélangée à de l'eau et chauffée jusqu'à dissolution. Ensuite, du sucre, du jus de fruit ou des arômes sont ajoutés et le mélange de fruits est agité jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Le mélange est ensuite versé dans des moules et laissé refroidir et prendre. Une fois les gummies fermes, ils sont démoulés et conditionnés pour la vente.
Utiliser l'Agar Agar comme alternative à la gélatine
La gélatine est dérivée du collagène animal, un ingrédient courant dans les bonbons gommeux. Cependant, il ne convient pas aux végétariens ou aux végétaliens. Heureusement, l’agar agar, un produit obtenu à partir d’algues, peut être utilisé comme substitut à la gélatine. L'agar agar est largement disponible et produit des bonbons gélifiés tout aussi moelleux et délicieux que ceux à base de gélatine.
Une recette populaire de bonbons gommeux
Pour préparer des gummies classiques aux fruits, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
1 tasse de jus de fruits ou de purée de fruits
2 cuillères à soupe de gélatine ou d'agar agar
1/4 tasse de sucre
Pour faire les gummies :
Dans une petite casserole, mélanger le jus ou la purée de fruits et le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Ajoutez la gélatine ou l'agar agar au mélange et remuez jusqu'à dissolution.
Versez le mélange dans des moules en silicone et placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Une fois les gummies fermes, démoulez-les et dégustez !
Faire des oursons gommeux aigres
Pour ceux qui préfèrent leurs bonbons avec une touche piquante, les oursons gommeux acidulés sont une excellente option. Ajoutez de l'acide essentiel au mélange de bonbons pour faire de mauvais oursons gommeux. Voici une recette pour commencer :
1 tasse de jus de fruits ou de purée de fruits
2 cuillères à soupe de gélatine ou d'agar agar
1/4 tasse de sucre
1 cuillère à soupe d'acide citrique
Pour faire les gummies acidulés :
Suivez les étapes pour préparer des gummies classiques aux fruits.
Une fois le mélange chauffé et le sucre dissous, ajoutez l'acide citrique et remuez jusqu'à dissolution.
Versez le mélange dans des moules et réservez au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Vidéos intéressantes montrant comment sont fabriqués les bonbons gélifiés
Si vous êtes curieux de savoir comment les gummies sont fabriqués à plus grande échelle, de nombreuses vidéos intéressantes sont disponibles en ligne pour vous aider à démarrer. Certaines vidéos montrent le processus de fabrication des bonbons dans des usines de bonbons, qui utilisent des équipements spécialisés pour produire de grandes quantités de bonbons à la fois. D'autres vidéos démontrent le processus de fabrication des bonbons à la maison, fournissant des instructions détaillées pour préparer des friandises sucrées. Voici quelques vidéos à découvrir :
« Comment c'est fabriqué – Oursons gommeux »
« Faire des bonbons gommeux à la maison »
"Comment faire des oursons gommeux - Alton Brown"
Existe-t-il des substituts aux ingrédients gommeux traditionnels ?
Concernant les ingrédients des oursons gommeux, la gélatine est la substance la plus couramment utilisée, mais elle ne convient pas aux végétariens ou aux végétaliens. Par conséquent, la recherche de substituts appropriés a conduit à explorer des édulcorants et des épaississants alternatifs pouvant remplacer la gélatine.
Explorer des édulcorants et épaississants alternatifs
L’une des premières options qui nous vient à l’esprit lorsqu’il s’agit de remplacer la gélatine dans les bonbons gélifiés est d’utiliser du sirop de maïs. Le sirop de maïs est un excellent édulcorant mais peut contribuer à la texture souhaitée des bonbons. Cependant, utiliser trop de sirop de maïs peut rendre les bonbons trop collants et ne pas bien conserver leur forme. En conséquence, des édulcorants alternatifs comme la stévia, les alcools de sucre et le miel sont également envisagés.
Utiliser de la pectine au lieu de la gélatine
La pectine est un substitut courant à la gélatine, notamment dans la fabrication de bonbons gélifiés aux fruits. La pectine est extraite des fruits et se comporte différemment de la gélatine, produisant une texture légèrement différente. Contrairement à la gélatine, la pectine crée des bonbons gélifiés plus fermes qui conservent leur forme au chaud. La pectine peut également apporter des bienfaits supplémentaires pour la santé, comme une meilleure digestion, grâce à sa teneur en fibres solubles.
Autres ingrédients utilisés à la place de la gélatine
L'agar-agar, dérivé d'algues, est un autre substitut potentiel à la gélatine. Sa texture est similaire à celle de la gélatine et son goût est neutre, ce qui la rend idéale pour les oursons gommeux. Il présente également l’avantage de résister à des températures plus élevées sans fondre ni se désintégrer. La carraghénane, un extrait d'algue, est un autre substitut qui peut donner aux bonbons une texture douce et est souvent utilisé dans les alternatives végétaliennes.
Lecture recommandée: Quelle entreprise fabrique des bonbons gélifiés ?
Avantages et limites de l'utilisation de substituts
Bien que la gélatine soit un excellent ingrédient pour faire des oursons gommeux, ce n’est pas la seule option. Lors de l'utilisation d'édulcorants et d'épaississants alternatifs, il est essentiel de prendre en compte leur impact sur le goût, la texture et la consistance du produit final. Par exemple, le miel et d’autres alcools de sucre peuvent ajouter un profil gustatif différent, tandis que la pectine et l’agar-agar ont des textures différentes. Les substituts tels que la carraghénane et l'agar-agar peuvent entraîner un coût supplémentaire, ce qui a un impact sur l'abordabilité du produit final. Il est également important de noter que les substitutions peuvent ne pas fonctionner avec toutes les recettes et affecter la durée de conservation du produit.
Faits intéressants sur les bonbons gélifiés
Les bonbons gélifiés existent depuis plus d'un siècle, le premier bonbon gommeux ayant été inventé en Allemagne par Hans Riegel au début des années 1920. Ce bonbon s’appelait « l’ours dansant » et a inspiré le premier ours gommeux.
Le nom « gommeux » vient de la texture du bonbon, qui est moelleuse et quelque peu collante. Cette texture est due à l’utilisation de gélatine dans la recette, qui permet au bonbon de prendre et de conserver sa forme.
Les bonbons gélifiés sont disponibles en différentes saveurs, des saveurs de fruits traditionnelles comme la fraise et l'orange aux saveurs plus uniques comme le cola, la bière de racine et même le bacon.
Les bonbons gélifiés sont populaires non seulement comme bonbons, mais aussi comme complément. De nombreuses vitamines et minéraux gommeux sont disponibles, en particulier pour les enfants ayant des difficultés à avaler des pilules.
Les premiers bonbons gommeux et la société Haribo :
Les premiers bonbons gommeux ont été développés par Hans Riegel au début des années 1920, initialement comme bonbons pour les enfants. Riegel a fondé la société Haribo, qui produit toujours des bonbons gommeux.
Haribo est l'acronyme de « Hans Riegel Bonn », le nom de l'entreprise d'origine. L'entreprise a été fondée à Bonn, en Allemagne, et est aujourd'hui une marque mondiale présente dans plus de 100 pays.
L'ours gummi emblématique de Haribo a été introduit en 1967 et est rapidement devenu une sensation. Ces petits oursons sont désormais disponibles en différentes saveurs et tailles et comptent parmi les gummies les plus populaires sur le marché.
Types de bonbons gommeux disponibles :
En plus des oursons gommeux, diverses autres formes et saveurs de bonbons gommeux sont disponibles. Une forme populaire est le ver gommeux, introduit pour la première fois dans les années 1980. Ces vers sont généralement multicolores et se déclinent dans une variété de saveurs de fruits.
D'autres formes gommeuses populaires incluent les anneaux, les grenouilles, le poisson et les tranches de pizza. Certains bonbons gélifiés sont même conçus pour ressembler à de la vraie nourriture, comme des sushis ou des hamburgers gommeux.
Les bonbons gélifiés sont également disponibles dans une variété de textures, allant de douces et moelleuses à plus dures et gommeuses. Pour ajouter de la saveur et de la texture, de nombreux bonbons gélifiés sont enrobés de sucre ou de poudre aigre.
Explorer les vers gommeux :
Les vers gommeux font partie des bonbons gélifiés les plus populaires disponibles aujourd'hui et ont une histoire passionnante. Les ours dressés, une attraction populaire dans les carnavals et les foires des années 1920, les ont initialement inspirés.
Ces ours dressés exécutaient des tours avec leurs maîtres, notamment « danser » ou se tenir debout sur leurs pattes arrière. On leur donnait souvent des bonbons gommeux comme friandise, ce qui les aidait à garder leurs mâchoires fortes et leurs dents propres.
Le ver gommeux a été inspiré par la forme de ces ours dressés, souvent représentés dans les dessins animés comme ayant des corps longs et courbés. L’aspect multicolore des vers gommeux a probablement été ajouté pour les rendre plus attrayants visuellement et plus amusants pour les enfants.
La popularité des bonbons gommeux depuis les années 1920 :
Les bonbons gommeux sont populaires depuis leur création dans les années 1920 et constituent un régal apprécié des personnes de tous âges.
Ces dernières années, les bonbons gommeux sont devenus de plus en plus populaires en tant que bonbons artisanaux. De nombreux fabricants de bonbons en petites séries créent des saveurs gommeuses uniques et créatives, comme la lavande ou la fleur de sureau.
Les bonbons gommeux sont également populaires comme décoration pour les pâtisseries et les cocktails. Ils peuvent ajouter un élément amusant et ludique aux gâteaux, cupcakes et autres desserts ou créer une garniture colorée pour les cocktails.
Dans l’ensemble, la popularité durable des bonbons gommeux peut être attribuée à leurs formes et couleurs amusantes, à leur grande variété de saveurs et à leur texture moelleuse et satisfaisante. Que vous soyez fan d'oursons gommeux, de vers, d'anneaux ou de tout autre type de bonbons gommeux, on ne peut nier la joie que ces petites friandises peuvent apporter.
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Questions fréquemment posées:
Q : Comment sont fabriqués les bonbons gélifiés ?
R : Les bonbons gélifiés mélangent la gélatine avec d'autres ingrédients tels que du sirop de maïs, des colorants et des arômes. Ce mélange est ensuite chauffé et versé dans des moules pour prendre.
Q : Les bonbons gélifiés sont-ils faits avec de la gélatine ?
R : Oui, les bonbons gélifiés sont fabriqués avec de la gélatine, qui est une protéine dérivée d’animaux.
Q : Les bonbons gélifiés peuvent-ils être préparés sans gélatine ?
R : Certaines recettes gommeuses utilisent des agents gélifiants alternatifs tels que l'agar agar, une substance à base d'algues.
Q : Qu’est-ce que l’agar agar ?
R : L'agar agar est une alternative végétarienne à la gélatine. Il est dérivé d’algues et procure un effet gélifiant similaire.
Q : Les bonbons gélifiés sont-ils végétaliens ?
R : Les bonbons gélifiés traditionnels à base de gélatine ne sont pas végétaliens, car la gélatine provient d’animaux. Cependant, certains gummies végétaliens sont fabriqués avec de l'agar agar ou d'autres gélifiants à base de plantes.
Q : Puis-je préparer des bonbons gommeux à la maison ?
R : Oui, vous pouvez préparer des bonbons gommeux à la maison en utilisant diverses recettes. De nombreuses recettes peuvent être trouvées en ligne ou dans des livres de cuisine.
Q : Les oursons gommeux acidulés sont-ils fabriqués de la même manière que les oursons gommeux ordinaires ?
R : Les oursons gommeux aigres sont fabriqués en utilisant le même processus de base que les oursons ordinaires. La principale différence réside dans l’ajout d’acide citrique ou d’autres arômes acides.
Q : Qu'est-ce qui a inspiré la création des bonbons en forme d'ours gommeux ?
R : Les bonbons gommeux aux oursons ont été inspirés par les ours dressés populaires en Europe au début des années 1900. L'idée était de créer un produit de confiserie qui ressemblait et célébrait les ours.
Q : Les bonbons gélifiés sont-ils une collation saine ?
R : Les bonbons gélifiés sont généralement considérés comme une friandise ou un dessert plutôt que comme une collation saine. Ils sont riches en sucre et doivent être consommés avec modération.
