Uvod
Haribo i želatina dvije su od najkritičnijih komponenti konditorske industrije. Haribo je njemačka konditorska tvrtka koja proizvodi gumene bombone i druge slastice, dok je želatina protein životinjskog podrijetla koji se koristi kao sredstvo za želiranje. Razumijevanje različitih uloga koje svaki igra u dizajniranju i proizvodnji slatkiša ključno je za sve zainteresirane za industriju.
Definicija Hariba
Haribo je svjetski poznata njemačka slastičarska tvrtka koju su 1920. godine osnovali Hans Riegel i Paul Riegel. Haribo šareno upakirani gumeni bomboni postali su međunarodni favoriti, a njihovi se proizvodi mogu pronaći u većini supermarketa diljem svijeta. Tvrtka je također poznata po raznim gumenim medvjedićima, želeima s voćnim okusom, marshmallow i žvakaćim gumama.
Što je želatina?
Želatina je protein životinjskog podrijetla dobiven iz kolagena. Obično se koristi u konditorskoj industriji kao sredstvo za želiranje, dajući slatkišima glatku teksturu. Želatina se sastoji od aminokiselina, građevnih blokova proteina. Također se koristi kao stabilizator i emulgator u mnogim prehrambenim proizvodima.
Haribo i želatina u konditorskoj industriji
Haribo i želatina su dvije najkritičnije komponente u konditorskoj industriji. Haribo stvara ukusne gumene bombone, dok je želatina sredstvo za želiranje, što bombonima daje prepoznatljivu teksturu. Kombinacija ova dva sastojka čini divnu poslasticu u kojoj uživaju djeca i odrasli.
Osim stvaranja svojih proizvoda, Haribo često isporučuje svoje gumene bombone drugim slastičarskim tvrtkama. To omogućuje drugim tvrtkama da razviju jedinstvene slatkiše, dodajući jedinstvene arome i boje. Želatina je također bitna u proizvodnji mnogih drugih konditorskih proizvoda, poput marshmallowa, želea i voćnih grickalica.
Zaključak
Haribo i želatina dvije su od najkritičnijih komponenti konditorske industrije. Haribo je svjetski poznata njemačka konditorska tvrtka koja proizvodi gumene bombone i druge slastice. Želatina je protein životinjskog podrijetla koji se koristi kao sredstvo za želiranje, dajući bombonima prepoznatljivu teksturu. Kombinacija ova dva sastojka čini ukusnu poslasticu u kojoj uživaju i djeca i odrasli. Razumijevanje različitih uloga koje svaki ima u stvaranju i proizvodnji slatkiša ključno je za svakoga tko je zainteresiran za industriju.
Koristi li Haribo još uvijek želatinu?
Haribo je poznato ime u konditorskim proizvodima od svog osnutka u Njemačkoj 1920. Više od jednog stoljeća Haribo nudi ukusne i inovativne poslastice koje oduševljavaju kupce svih dobi. Kako je vrijeme prolazilo, Haribo se razvijao i prilagođavao svoje sastojke kako bi držao korak s promjenjivim ukusima i trendovima. Ovaj članak će odgovoriti na pitanje: Koristi li Haribo još uvijek želatinu u svojim proizvodima i koji su neki od sastojaka koje Haribo koristi?
Haribo je poznat po svojim legendarnim gumenim medvjedićima, napravljenim od šećera, glukoznog sirupa, vode i raznih aroma. Želatina je glavni sastojak koji daje žvakaću teksturu gumenim medvjedićima. Želatina je sastojak životinjskog podrijetla koji se proizvodi od kolagena. Godine 2018. Haribo je objavio da odustaje od upotrebe želatine u nekim svojim proizvodima i zamjenjuje je alternativnim sastojkom biljnog podrijetla.
Danas je Haribo u potpunosti izbacio želatinu iz svih svojih proizvoda. Tvrtka sada koristi pektin, alternativni sastojak biljnog porijekla koji je pogodan za vegane. Pektin je polisaharid koji se dobiva iz voća, povrća i drugih biljnih izvora. Pektin je sredstvo za želiranje koje bombonu daje teksturu za žvakanje i omogućuje mu da zadrži svoj oblik. Također se koristi za zgušnjavanje džemova i želea.
Osim pektina, Haribo koristi i druge biljne sastojke u svojim gumenim medvjedićima. Ovi sastojci variraju ovisno o okusu gumenog medvjedića, ali općenito uključuju šećer, glukozni sirup, škrob i koncentrate voća i povrća za okus i boju. Haribo također koristi limunsku kiselinu, mliječnu kiselinu i jabučnu kiselinu kako bi gumenim bombonima dao trpki i pikantni okus.
Iako je Haribo postupno izbacio želatinu iz svojih proizvoda, tvrtka još uvijek ima široku ponudu gumenih medvjedića pogodnih za vegane. Ove veganske gumene bombone napravljene su od pektina, koncentrata voća i povrća i obojene su prirodnim prehrambenim bojama. Haribo također nudi niz veganskih gumenih medvjedića koji ne sadrže nikakve umjetne sastojke.
Trenutačni status želatine u Haribo proizvodima je da je potpuno izbačena iz upotrebe i zamijenjena alternativom biljnog podrijetla koja je prilagođena veganima. Haribo je također ponudio širok izbor gumenih medvjedića prilagođenih veganima s prirodnim sastojcima i bez umjetnih bojila. Prelaskom s upotrebe želatine i njezinom zamjenom sastojcima biljnog podrijetla, Haribo svojim kupcima može pružiti ukusne i inovativne poslastice pogodne za svakoga.
alternative želatini
S porastom veganstva i povećanjem svijesti o pravima životinja, mnogi se potrošači okreću od sastojaka životinjskog podrijetla. Želatina se dobiva iz životinjskih nusproizvoda poput kravljih i svinjskih kostiju, tetiva i hrskavice. To je natjeralo mnoge ljude da traže alternative želatini kako bi uživali u svojim omiljenim poslasticama i očistili svoju savjest.
Dakle, koji se sastojci koriste kao alternativa želatini? Evo pogleda na neke od najpopularnijih opcija.
Agar Agar
Agar agar je biljno sredstvo za želiranje dobiveno iz morskih algi. Dobiva se od dvije vrste crvenih algi, Gelidium i Gracilaria. Agar agar se u Kini koristi stoljećima, a sada postaje sve popularniji na Zapadu. Može se koristiti u raznim jelima, poput juha, želea i deserta.
Guar guma
Guar guma se dobiva iz mljevenog endosperma guar graha. Obično se koristi kao sredstvo za zgušnjavanje za poboljšanje teksture i okusa hrane. Može se koristiti i kao zamjena za želatinu u nekim receptima.
Pektin
Pektin je ugljikohidrat koji se nalazi u stjenkama stanica voća i povrća. Može se koristiti za zgušnjavanje umaka, džemova i želea. Pektin se također koristi kao alternativa želatini u nekim receptima.
karagenan
Karagenan je biljno sredstvo za želiranje dobiveno iz crvenih morskih algi. Stoljećima se koristi kao dodatak hrani, a sada postaje sve popularniji kao alternativa želatini.
Sada kada smo pogledali neke od najpopularnijih alternativa želatini, pogledajmo njihove prednosti.
Glavna prednost korištenja alternativa želatini je to što su na biljnoj bazi, što znači da su prikladne za vegane. Ovo je izvrsna vijest za one koji žele izbjegavati sastojke životinjskog podrijetla. Mnoge od ovih alternativa su ekonomičnije od želatine i dostupnije izvoru.
Još jedna prednost korištenja alternativa želatini je ta što su često zdravlju prihvatljivije. Agar agar, na primjer, odličan je izvor dijetalnih vlakana, kalcija i željeza. Pektin je također dobar izvor dijetalnih vlakana.
Konačno, s mnogima od ovih alternativa lakše je raditi nego sa želatinom. Agar agar i karagenan se lakše otapaju i imaju brže vrijeme stvrdnjavanja. To može biti velika prednost pri izradi jela koja zahtijevaju brzo stvrdnjavanje ili hlađenje.
Dakle, koristi li Haribo još uvijek želatinu? Odgovor je da svi Haribo proizvodi ne sadrže želatinu. Tvrtka je nedavno ažurirala svoj popis sastojaka kako bi lakše prepoznala koji od njenih proizvoda sadrži sastojke životinjskog podrijetla. Međutim, mnogi od njihovih proizvoda još uvijek se rade sa želatinom, stoga provjerite popis sastojaka prije kupnje.
U zaključku, nekoliko alternativa želatini može se koristiti umjesto ovog sastojka životinjskog podrijetla. Ove su alternative prikladne za vegane, ekonomičnije su i s njima je lakše raditi. Dakle, ako želite napraviti veganske deserte i grickalice ili ako želite izbjeći želatinu, vrijedi razmotriti ove alternative.
zaključak
Zaključno, korištenje želatine u Haribo proizvodima bila je žestoka rasprava u javnosti. Dok neki vjeruju da je uporaba životinjskih proizvoda u proizvodnji hrane neetična, drugi tvrde da je želatina koju koristi Haribo nabavljena od visokokvalitetnog dobavljača bez okrutnosti.
Teško je poreći da je želatina ključna za Haribo proizvode. Pomaže im dati njihovu prepoznatljivu teksturu i okus, što je razlog zašto ih toliko ljudi rado jede. Također je važno uzeti u obzir da Haribo osigurava da je želatina koja se koristi u njegovim proizvodima najviše kvalitete i da dolazi od dobavljača bez okrutnosti.
Kao potrošači, važno je zapamtiti da možemo odlučiti što ćemo kupiti i konzumirati. Uvijek bismo trebali težiti donošenju najetičnijih i najodrživijih mogućih izbora. Ako ste zabrinuti zbog upotrebe životinjskih proizvoda u proizvodnji hrane, svakako istražite i budite informirani o tvrtkama i proizvodima koje ste odlučili podržati.
Haribo je vodeći u slastičarskoj industriji više od 100 godina, a njegova predanost korištenju visokokvalitetnih sastojaka i dobavljača bez okrutnosti je nešto čemu se treba diviti. Iako će se rasprava o korištenju životinjskih proizvoda u proizvodnji hrane sigurno nastaviti, Haribo radi svoj dio kako bi osigurao da želatina koja se koristi u njegovim proizvodima dolazi od odgovornih dobavljača.
U konačnici, na potrošaču je da donese najetičniju odluku o tome što kupuje i konzumira. Svi bismo trebali nastojati biti svjesni tvrtki i proizvoda koje podržavamo kako bismo donijeli najodrživije i najetičnije moguće izbore.
