O que é um ursinho de goma?
Doces de goma são um deleite popular apreciado em todo o mundo. Eles são mastigáveis e deliciosos e vêm em várias formas, texturas e sabores. Balas de goma combinam adoçantes, gelatina e sabores antes de serem moldadas em diferentes formas, como animais, frutas e até mesmo veículos.
Uma das balas de goma mais icônicas é o urso, que tem uma história fascinante.
Introdução aos doces de goma
Os doces de goma foram inventados pela primeira vez na Alemanha no início de 1900 por Haribo. O fundador, Siegel, criou a primeira bala de goma com a intenção de ser uma guloseima acessível e saborosa para as crianças. Riegel chamou sua invenção de “Gummibärchen”, que se traduz em “pequenos ursinhos de chiclete”. Não demorou muito para que os ursinhos de goma se tornassem um doce amado em todo o mundo.
História dos ursinhos de goma
Os ursinhos de goma da Haribo rapidamente ganharam popularidade na Europa, mas foi somente na década de 1980 que eles se tornaram um doce popular nos Estados Unidos. O amor de Riegel pelos ursos inspirou a invenção do primeiro ursinho de goma, já que ele era um ávido amante dos animais. O ursinho de goma original foi feito com açúcar, xarope de milho, gelatina, amido de milho e aromatizantes. Com o tempo, a Haribo introduziu diferentes cores e sabores de ursinhos de goma, incluindo morango, abacaxi e framboesa.
O processo de fabricação dos ursinhos de goma é complexo e requer várias etapas para criar a textura e o sabor perfeitos. A gelatina nos ursinhos de goma atua como um agente aglutinante e dá a eles uma textura mastigável. A gelatina é misturada com água, açúcar e outros ingredientes antes de ser aquecida e despejada em um molde. Os ursinhos de goma são então resfriados e cobertos com açúcar para dar a eles sua doçura característica.
A popularidade dos ursinhos de goma levou a vários fatos divertidos e petiscos ao longo dos anos. Por exemplo, você sabia que o primeiro ursinho de goma a ser enviado ao espaço foi em 1982 no ônibus espacial Columbia? Os astronautas estavam curiosos para ver como o ursinho de goma reagiria em gravidade zero!
Conclusão
Concluindo, os ursinhos de goma têm uma história fascinante e se tornaram um dos doces mais amados em todo o mundo. Sua textura mastigável, sabores deliciosos e formas únicas os tornam um item básico em corredores de doces e lanches em todos os lugares. Seja você um fã dos sabores originais de frutas ou ame as formas e cores divertidas, os ursinhos de goma continuam sendo um doce atemporal que continua sendo um lugar especial nos corações dos amantes de doces em todos os lugares.
Quais são os principais ingredientes das gomas?
Balas de goma são um tipo de confeitaria amplamente apreciada em todo o mundo. Essas guloseimas doces e mastigáveis são feitas de uma combinação de ingredientes-chave que trabalham juntos para criar seu sabor único. Como cientista de alimentos, é essencial entender os componentes e como eles contribuem para sua composição geral.
A gelatina é um componente crítico.
Um dos componentes mais essenciais das balas de goma é a gelatina. A gelatina é uma proteína derivada do colágeno animal, normalmente proveniente de peles de porco, ossos e tecidos conjuntivos. Quando misturada com água e aquecida, a gelatina se dissolve, criando um líquido que pode ser despejado em moldes para criar a base gomosa. À medida que a mistura esfria, a gelatina endurece e forma a textura mastigável e elástica característica das gomas.
Xarope Rorn na fabricação de gomas
Outro ingrediente crítico em balas de goma é o xarope de milho. O xarope de milho é um tipo de adoçante líquido feito de amido de milho. Em balas de goma, o xarope de milho atua como um agente aglutinante e ajuda a evitar que o açúcar cristalize, o que pode fazer com que o doce fique granulado. O xarope de milho também contribui para a mastigação das balas de goma e ajuda a dar-lhes uma textura macia.
Outros ingredientes em balas de goma.
Além da gelatina e do xarope de milho, as balas de goma podem conter vários outros ingredientes para dar sabor e cor. O ácido cítrico é comumente usado para dar às gomas um sabor azedo e frutado, enquanto o suco de frutas pode realçar o sabor e adicionar doçura natural. A coloração alimentar geralmente fornece balas de goma com cores vivas e vibrantes.
Diferentes sabores de gomas
Com tantos ingredientes, as balas de goma podem ser feitas em vários sabores, desde sabores clássicos de frutas como cereja e uva até opções mais ousadas como maçã azeda e rodelas de pêssego. Ao combinar diferentes sabores, cores e texturas, os fabricantes de doces podem criar vários doces de goma com várias preferências.
Doces de goma para veganos
Para quem segue uma dieta vegana ou vegetariana, também estão disponíveis opções que contenham produtos de origem animal. Em gomas veganas, a gelatina é normalmente substituída por uma alternativa à base de plantas, como ágar-ágar, pectina ou carragenina. Esses ingredientes podem ajudar a replicar a textura e a consistência das balas de goma tradicionais, ao mesmo tempo em que fornecem uma guloseima saborosa e mastigável que todos podem desfrutar.
Como são feitas as gomas?
Balas de goma são uma guloseima doce e mastigável apreciada em todo o mundo. Eles vêm em várias formas, tamanhos e sabores, tornando-os favoritos entre pessoas de todas as idades. Mas você já se perguntou como as gomas são feitas?
Leitura recomendada: Como fazer ursinhos de goma
O processo de fazer balas de goma
O processo de fazer balas de goma é relativamente simples. Os ingredientes necessários incluem gelatina ou ágar-ágar, suco de frutas ou aromatizantes, açúcar e água. A gelatina ou ágar-ágar é responsável por dar às gomas sua textura mastigável, enquanto o suco de frutas ou especiarias fornecem o sabor característico do doce.
Para iniciar o processo, a gelatina ou ágar é misturado com água e aquecido até dissolver. Em seguida, adiciona-se açúcar, suco de frutas ou aromatizantes e a mistura de frutas é mexida até que tudo esteja bem combinado. A mistura é então despejada em moldes e deixada para esfriar e endurecer. Depois de firmes, as gomas são retiradas das formas e embaladas para venda.
Usando Agar Agar como alternativa à gelatina
A gelatina é derivada do colágeno animal, um ingrediente comum em balas de goma. No entanto, não é adequado para vegetarianos ou veganos. Felizmente, o ágar-ágar, produto obtido a partir de algas marinhas, pode ser utilizado como substituto da gelatina. O ágar-ágar está amplamente disponível e produz gomas que são tão mastigáveis e deliciosas quanto as feitas com gelatina.
Uma receita popular de bala de goma
Para fazer gomas clássicas com sabor de frutas, você precisará dos seguintes ingredientes:
1 xícara de suco de frutas ou purê de frutas
2 colheres de sopa de gelatina ou agar agar
1/4 xícara de açúcar
Para fazer as gomas:
Em uma panela pequena, misture o suco de frutas ou o purê e o açúcar. Aqueça em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
Adicione a gelatina ou ágar ágar à mistura e mexa até dissolver.
Despeje a mistura em moldes de silicone e leve à geladeira para firmar por pelo menos uma hora.
Assim que as gomas estiverem firmes, retire-as das formas e divirta-se!
Fazendo ursinhos de goma azeda
Para quem prefere gomas com um toque picante, ursinhos de goma azedos são uma ótima opção. Adicione ácido essencial à mistura de doces para fazer ursinhos de goma ruins. Aqui está uma receita para você começar:
1 xícara de suco de frutas ou purê de frutas
2 colheres de sopa de gelatina ou agar agar
1/4 xícara de açúcar
1 colher de sopa de ácido cítrico
Para fazer as gomas azedas:
Siga as etapas para fazer gomas clássicas com sabor de frutas.
Assim que a mistura estiver aquecida e o açúcar dissolvido, adicione o ácido cítrico e mexa até dissolver.
Despeje a mistura em moldes e leve à geladeira por pelo menos uma hora.
Vídeos interessantes mostrando como as gomas são feitas
Se você está curioso sobre como as gomas são feitas em uma escala maior, muitos vídeos interessantes estão disponíveis online para você começar. Alguns vídeos mostram o processo de fabricação de gomas em fábricas de doces, que utilizam equipamentos especializados para produzir grandes quantidades de gomas por vez. Outros vídeos demonstram o processo de fabricação de gomas em casa, fornecendo instruções detalhadas para fazer guloseimas. Aqui estão alguns vídeos para conferir:
“Como é Feito – Ursinhos de Goma”
“Fazendo balas de goma em casa”
“Como fazer ursinhos de goma – Alton Brown”
Existem substitutos para os ingredientes gomosos tradicionais?
Em relação aos ingredientes do ursinho de goma, a gelatina é a substância mais utilizada, mas não é adequada para vegetarianos ou veganos. Portanto, a busca por substitutos adequados levou à exploração de adoçantes e espessantes alternativos que possam substituir a gelatina.
Explorando adoçantes e espessantes alternativos
Uma das primeiras opções que vem à mente quando se trata de substituir a gelatina nas gomas é usar o xarope de milho. O xarope de milho é um excelente adoçante, mas pode contribuir para a textura desejada das gomas. No entanto, usar muito xarope de milho pode fazer com que as gomas fiquem muito pegajosas e não mantenham sua forma bem. Como resultado, adoçantes alternativos como estévia, álcoois de açúcar e mel também são considerados.
Usando pectina em vez de gelatina
A pectina é um substituto comum para a gelatina, especialmente na fabricação de gomas de frutas. A pectina é extraída de frutas e se comporta de maneira diferente da gelatina, produzindo uma textura ligeiramente diferente. Ao contrário da gelatina, a pectina cria gomas mais firmes que mantêm sua forma no calor. A pectina também pode fornecer benefícios extras à saúde, como melhor digestão, graças ao seu teor de fibra solúvel.
Outros ingredientes usados no lugar da gelatina
O ágar-ágar, derivado de algas marinhas, é outro substituto potencial para a gelatina. É semelhante à gelatina em textura e tem um sabor neutro, o que o torna ideal para ursinhos de goma. Também tem a vantagem de suportar temperaturas mais altas sem derreter ou desintegrar. A carragenina, um extrato de algas marinhas, é outro substituto que pode dar uma textura macia às gomas e é frequentemente usada em alternativas veganas.
Leitura recomendada: Qual empresa faz gomas?
Vantagens e limitações do uso de substitutos
Embora a gelatina seja um excelente ingrediente para fazer ursinhos de goma, não é a única opção. Ao usar adoçantes e espessantes alternativos, é essencial considerar o impacto no sabor, textura e consistência do produto final. Por exemplo, o mel e outros álcoois de açúcar podem adicionar um perfil de sabor diferente, enquanto a pectina e o ágar-ágar têm texturas diferentes. Substitutos como carragenina e ágar-ágar podem ter um custo adicional, afetando a acessibilidade do produto final. Também é importante observar que as substituições podem não funcionar com todas as receitas e podem afetar a vida útil do produto.
Fatos interessantes sobre gomas
As gomas existem há mais de um século, com o primeiro doce de goma sendo inventado na Alemanha por Hans Riegel no início dos anos 1920. Esse doce foi chamado de “urso dançarino” e inspirou o primeiro ursinho de goma.
O nome “goma” vem da textura do doce, que é mastigável e um tanto pegajoso. Essa textura se deve ao uso de gelatina na receita, que permite que o doce endureça e mantenha seu formato.
As gomas estão disponíveis em vários sabores, desde sabores tradicionais de frutas, como morango e laranja, até sabores mais exclusivos, como cola, root beer e até bacon.
As gomas são populares não apenas como doces, mas também como suplementos. Muitas vitaminas e minerais gomosos estão disponíveis, especialmente para crianças com dificuldade para engolir comprimidos.
Os primeiros doces de goma e a Haribo Company:
As primeiras balas de goma foram desenvolvidas por Hans Riegel no início da década de 1920, inicialmente como doces para crianças. Riegel fundou a empresa Haribo, que ainda produz balas de goma.
Haribo é um acrônimo para "Hans Riegel Bonn", o nome original da empresa. A empresa foi fundada em Bonn, na Alemanha, e agora é uma marca global com presença em mais de 100 países.
O ursinho de goma de assinatura da Haribo foi lançado em 1967 e rapidamente se tornou uma sensação. Estes ursinhos estão agora disponíveis em vários sabores e tamanhos e estão entre as gomas mais populares do mercado.
Tipos de balas de goma disponíveis:
Além dos ursinhos de goma, vários outros formatos e sabores de balas de goma estão disponíveis. Uma forma popular é o verme gomoso, introduzido pela primeira vez na década de 1980. Esses vermes são tipicamente multicoloridos e vêm em uma variedade de sabores de frutas.
Outras formas populares de goma incluem anéis, sapos, peixes e fatias de pizza. Algumas gomas são feitas para parecer comida de verdade, como sushi de goma ou hambúrgueres.
As gomas também estão disponíveis em uma variedade de texturas, variando de macias e mastigáveis a mais duras e gomosas. Para adicionar sabor e textura, muitas gomas são cobertas com açúcar ou pó azedo.
Explorando Gummy Worms:
As gomas estão entre as gomas mais populares disponíveis hoje e têm uma história emocionante. Ursos treinados, uma atração popular em carnavais e feiras na década de 1920, inicialmente os inspiraram.
Esses ursos treinados faziam truques com seus treinadores, incluindo “dançar” ou ficar de pé nas patas traseiras. Eles costumavam ser alimentados com balas de goma como guloseima, o que ajudava a manter suas mandíbulas fortes e os dentes limpos.
O verme gomoso foi inspirado na forma desses ursos treinados, muitas vezes retratados em desenhos animados como tendo corpos longos e curvilíneos. O aspecto multicolorido das balas de goma provavelmente foi adicionado para torná-las visualmente mais atraentes e divertidas para as crianças.
A popularidade das balas de goma desde a década de 1920:
Os doces de goma são populares desde a sua criação na década de 1920 e são um deleite amado por pessoas de todas as idades.
Nos últimos anos, balas de goma tornaram-se cada vez mais populares como doces artesanais. Muitos fabricantes de doces de pequenos lotes estão criando sabores de goma únicos e criativos, como lavanda ou flor de sabugueiro.
Balas de goma também são populares como decoração para assados e coquetéis. Eles podem adicionar um elemento divertido e lúdico a bolos, cupcakes e outras sobremesas ou criar um enfeite colorido para coquetéis.
No geral, a popularidade duradoura das balas de goma pode ser atribuída às suas formas e cores divertidas, uma grande variedade de sabores e textura mastigável e satisfatória. Se você é fã de ursinhos de goma, minhocas, anéis ou qualquer outro tipo de bala de goma, não há como negar a alegria que essas pequenas guloseimas podem trazer.
Leitura recomendada: Linha de produção gomosa: tudo o que você precisa saber
Perguntas frequentes:
P: Como são feitas as gomas?
R: As gomas misturam a gelatina com outros ingredientes, como xarope de milho, corantes e aromatizantes. Esta mistura é então aquecida e despejada em moldes para endurecer.
P: As gomas são feitas com gelatina?
R: Sim, as gomas são feitas com gelatina, que é uma proteína derivada de animais.
P: As gomas podem ser feitas sem gelatina?
R: Algumas receitas de gomas usam agentes gelificantes alternativos, como ágar-ágar, uma substância à base de algas marinhas.
P: O que é ágar-ágar?
R: Agar agar é uma alternativa vegetariana à gelatina. É derivado de algas marinhas e fornece um efeito gelificante semelhante.
P: As gomas são veganas?
R: As gomas tradicionais feitas com gelatina não são veganas, pois a gelatina é derivada de animais. No entanto, algumas gomas veganas são feitas com ágar-ágar ou outros agentes gelificantes à base de plantas.
P: Posso fazer balas de goma em casa?
R: Sim, você pode fazer balas de goma em casa usando uma variedade de receitas. Muitas receitas podem ser encontradas online ou em livros de receitas.
P: Os ursinhos de goma azedos são feitos da mesma forma que os ursinhos de goma normais?
R: Ursinhos de goma azedos são feitos usando o mesmo processo básico dos normais. A principal diferença é a adição de ácido cítrico ou outros sabores azedos.
P: O que inspirou a criação do ursinho de goma?
R: As balas de ursinho de goma foram inspiradas nos ursinhos treinados, populares na Europa no início dos anos 1900. A ideia era criar um doce que lembrasse e celebrasse os ursos.
P: Gomas são um lanche saudável?
R: As gomas são geralmente consideradas uma guloseima ou uma sobremesa, em vez de um lanche saudável. Eles são ricos em açúcar e devem ser consumidos com moderação.
