Што такое клейкі мядзведзь?
Клейкія мішкі маленькія жавальныя цукеркі, папулярныя ва ўсім свеце. Гэтыя смачныя ласункі вядомыя сваімі яркімі колерамі, фруктовымі водарамі і мілым выглядам у форме мядзведзя. З прафесійнага пункту гледжання клейкія мядзведзі - гэта разнавіднасць кандытарскіх вырабаў, вырабленых шляхам злучэння цукру, жэлаціну і іншых інгрэдыентаў для стварэння мяккай жавальнай тэкстуры.
Як вырабляюцца клейкія мядзведзі?
Гуммі мядзведзі вырабляюцца з дапамогай працэсу, які называецца «кіпячэнне жэлаціну». Гэта ўключае ў сябе награванне жэлаціну, сіропу глюкозы і цукру, пакуль яны не змяшаюцца ў аднастайную клейкую сумесь. Араматызатары, фарбавальнікі і іншыя інгрэдыенты, такія як цытрынавая кіслата або раслінны алей, таксама могуць быць дададзеныя. Затым сумесь выліваюць у форму і пакідаюць астываць і застываць. Пасля таго, як клейкія цукеркі астынуць і застынуць, іх вымаюць з формаў і пакрываюць тонкім пластом алею або воску, каб прадухіліць прыліпанне.
З чаго зроблены клейкія мядзведзі?
Гуммі мядзведзі ў асноўным зроблены з цукру, жэлаціну і кукурузнага сіропу. Жэлацін - гэта бялок, выраблены з жывёльнага калагена, які здабываецца са скуры, костак і злучальных тканін такіх жывёл, як каровы і свінні. Іншыя інгрэдыенты, якія звычайна выкарыстоўваюцца ў вытворчасці клейкіх мядзведзяў, ўключаюць натуральныя араматызатары, цытрынавую кіслату і харчовыя фарбавальнікі. Варта адзначыць, што цяпер ёсць прыдатныя для веганаў альтэрнатывы жэлаціну, такія як агар-агар, які можна выкарыстоўваць для вырабу клейкіх цукерак.
Хто вынайшаў клейкіх мішак?
Жукія мішкі былі вынайдзены нямецкім вытворцам цукерак Гансам Рыгелем-старэйшым у 1920 годзе. Рыгель заснаваў кампанію Haribo, якая вырабляла розныя віды прысмакаў і цукерак. Ён стварыў клейкага мядзведзя як гуллівую альтэрнатыву традыцыйным цукеркам. Арыгінальныя клейкія мядзведзі былі выраблены з гумкі з фруктовым густам і мелі форму малюсенькіх мядзведзяў, што дало ім адметную назву.
Гумавыя мядзведзі - веганы?
Традыцыйныя клейкія мядзведзі не лічацца веганскімі, таму што яны ўтрымліваюць жэлацін, інгрэдыент жывёльнага паходжання. Аднак многія прыдатныя для веганаў альтэрнатывы жэлаціну цяпер можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі веганскіх клейкіх мядзведзяў. Напрыклад, агар-агар - гэта тып заменніка жэлаціну, атрыманы з марскіх водарасцяў, які звычайна выкарыстоўваецца ў рэцэптах веганскай клейкай клейкай ежы. Вельмі важна правяраць спіс інгрэдыентаў любога прадукту з клейкага мядзведзя, каб пераканацца, што ён падыходзіць для веганскай дыеты.
Якая гісторыя клейкіх мядзведзяў?
Гумавыя мядзведзі маюць багатую гісторыю, якая бярэ пачатак у 1920-х гадах. Як ужо згадвалася раней, Ганс Рыгель-старэйшы вынайшаў клейкіх мядзведзяў у якасці новага віду цукерак для сваёй кампаніі Haribo. Яны хутка сталі папулярнымі і распаўсюдзіліся па ўсім свеце. У Злучаных Штатах клейкія мішкі былі ўпершыню прадстаўлены ў 1980-х гадах і неўзабаве сталі папулярнымі цукеркамі. Сёння клейкія мішкі падабаюцца людзям усіх узростаў і даступныя ў розных густах і колерах.
Рэкамендаваць прадукт: Разуменне асноў вытворчасці цукерак і жэле
Што такое жэлацін?
Жэлацін - гэта бялок, які звычайна выкарыстоўваецца ў розных харчовых прадуктах у якасці жэліруючы агента. Самае значнае выкарыстанне жэлаціну - у вытворчасці клейкіх цукерак, такіх як клейкія мядзведзі. Гэты бялок здабываецца з калагена, які знаходзіцца ў касцях, скуры і злучальных тканінах такіх жывёл, як свінні і каровы.
Як робіцца жэлацін?
Працэс вытворчасці жэлаціну складаецца з некалькіх этапаў. Першапачаткова калаген здабываецца з костак і злучальных тканін шляхам іх кіпячэння ў вадзе. Гэты працэс прыводзіць да празрыстай і бескаляровай вадкасці, якая змяшчае калаген. Далей вадкасць падвяргаецца працэсам фільтрацыі і канцэнтрацыі для выдалення прымешак і павышэння канцэнтрацыі калагена. Нарэшце, калаген гідралізуецца кіслатой або шчолаччу для расшчаплення яго на жэлацін.
Чаму жэлацін выкарыстоўваецца ў клейкіх мядзведзях?
Клейкія мядзведзі - папулярныя цукеркі, якія маюць характэрную жавальную кансістэнцыю, якая ствараецца за кошт дадання жэлаціну. Жэлацін з'яўляецца найважнейшым інгрэдыентам клейкіх мядзведзяў, таму што ён захоўвае цвёрдую форму цукерак, забяспечваючы характэрную жавальную здольнасць. Акрамя таго, жэлацін дазваляе цукеркам ўбіраць вільгаць і павялічвае тэрмін іх захоўвання.
Ці можна прыгатаваць клейкіх мядзведзяў без жэлаціну?
У той час як жэлацін з'яўляецца важным інгрэдыентам для вытворчасці клейкіх мядзведзяў, некаторыя альтэрнатывы могуць быць выкарыстаны замест яго. Адной з такіх альтэрнатыў з'яўляецца агар-агар, які атрымліваюць з марскіх водарасцяў і шырока выкарыстоўваецца ў якасці вегетарыянскай замены жэлаціну. Аднак агар-агар мае іншую кансістэнцыю і адчуванне ў роце, чым жэлацін, што можа паўплываць на якасць клейкіх мядзведзяў. Іншыя альтэрнатывы ўключаюць пекцін і карагенан, якія з'яўляюцца расліннымі і валодаюць жэліруючымі ўласцівасцямі. Аднак гэтыя альтэрнатывы могуць не надаць той жа густ і тэкстуру, што і жэлацін. Такім чынам, хаця клейкія мядзведзі могуць быць зроблены без жэлаціну, гэта запатрабуе істотных змен у працэсе вытворчасці.
Рэкамендаваць прадукт: У чым розніца паміж жэлейнымі і клейкімі цукеркамі?
Як ствараюцца колеры клейкіх мядзведзяў?
Якія фарбавальнікі выкарыстоўваюцца для афарбоўвання клейкіх мядзведзяў?
Характэрныя адценні мядзведзяў Gummy Bears ствараюцца з дапамогай розных фарбавальнікаў, у прыватнасці фарбавальнікаў, якія дадаюцца падчас вытворчасці. Часцей за ўсё выкарыстоўваюцца сінтэтычныя плямы, якія былі адобраны адпаведнымі харчовымі агенцтвамі, такімі як Упраўленне па кантролі за харчовымі прадуктамі і лекамі (FDA) і Еўрапейскі саюз (ЕС). Гэтыя фарбавальнікі ўключаюць FD&C Blue 1, FD&C Yellow 5, FD&C Red 40 і FD&C Yellow 6.
Хоць гэтыя сінтэтычныя колеры шырока выкарыстоўваюцца ў прамысловасці, расце тэндэнцыя да натуральных колераў. Натуральныя фарбавальнікі, якія выкарыстоўваюцца ў Gummy Bears, уключаюць кармін, атрыманы з казуркі кашаніль, і куркуму, спецыі з жоўтага кораня. Гэтыя натуральныя фарбавальнікі ўсё яшчэ правяраюцца на бяспечнае выкарыстанне ў кандытарскай прамысловасці і часта праходзяць больш строгі працэс тэсціравання, чым сінтэтычныя фарбавальнікі.
Ці выкарыстоўваюцца натуральныя колеры ў клейкіх мядзведзях?
Выкарыстанне натуральных колераў у вытворчасці клейкіх мядзведзяў усё яшчэ развіваецца і яшчэ не атрымала шырокага распаўсюджвання. Аднак спажыўцы становяцца ўсё больш занепакоенымі здароўем і самаадчуваннем, патрабуючы больш натуральных і арганічных альтэрнатыў у розных катэгорыях прадуктаў, уключаючы кандытарскія вырабы. У адпаведнасці з гэтай тэндэнцыяй некаторыя вытворцы клейкіх вырабаў вывучаюць выкарыстанне натуральных колераў, каб задаволіць новыя патрабаванні спажыўцоў.
Якія яшчэ інгрэдыенты ёсць у клейкіх мядзведзях?
Якія падсалодвальнікаў выкарыстоўваюцца ў клейкіх мішках?
Самыя распаўсюджаныя падсалодвальнікі, якія выкарыстоўваюцца ў клейкіх мядзведзях, - гэта кукурузны сіроп, глюкозны сіроп або цукар, усе яны выкарыстоўваюцца для павышэння іх прысмакі. Кукурузны сіроп, у прыватнасці, з'яўляецца папулярным выбарам для вытворцаў клейкіх мядзведзяў, паколькі ён дапамагае прадухіліць крышталізацыю і надае цукеркам іх фірмовую жавальную тэкстуру. У апошнія гады некаторыя брэнды таксама пачалі выкарыстоўваць альтэрнатыўныя падсалодвальнікаў, такія як Стевен або эрытрыт, якія прадаюцца як больш здаровыя альтэрнатывы традыцыйнаму цукру.
Ці выкарыстоўваецца кукурузны сіроп у клейкіх мядзведзях?
Так, кукурузны сіроп з'яўляецца звычайным інгрэдыентам у большасці рэцэптаў клейкіх мядзведзяў. Ён паляпшае тэкстуру і густ жуек, прадухіляючы крышталізацыю і забяспечваючы гладкі салодкі густ. У той час як кукурузны сіроп крытыкавалі за высокае ўтрыманне фруктозы, ён усё яшчэ шырока выкарыстоўваецца ў харчовай прамысловасці дзякуючы сваёй універсальнасці і даступнасці.
Ці араматызаваны клейкія мядзведзі?
Так, клейкія мішкі араматызуюць рознымі натуральнымі і штучнымі араматызатарамі, каб стварыць шэраг фруктовых густаў. Тыповыя водары ўключаюць вішню, апельсін, лімон, лайм і маліну, хоць многія брэнды прапануюць больш унікальныя варыянты густу, такія як чарніца, кавун ці нават кіслы густ. Канкрэтныя водары могуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэнда або рэцэпту, але большасць клейкіх мядзведзяў маюць салодкі фруктовы густ.
Якая тэкстура клейкіх мядзведзяў?
Тэкстура клейкіх мядзведзяў звычайна апісваецца як жавальная і злёгку пругкая, з мяккім адчуваннем у роце. Такая тэкстура дасягаецца з дапамогай камбінацыі інгрэдыентаў, у тым ліку жэлаціну, кукурузнага сіропу і іншых тэкстуруючых агентаў, якія дапамагаюць прадухіліць жуйкі ад занадта цвёрдых або ломкіх. Некаторыя брэнды таксама могуць карэктаваць тэкстуру сваіх жуйкі, каб яна была больш мяккай або цвёрдай, у залежнасці ад пераваг кліента.
Ці зроблены клейкія мядзведзі з сапраўдным фруктовым сокам?
У той час як некаторыя клейкія мядзведзі зроблены з сапраўдным фруктовым сокам, гэта не з'яўляецца універсальнай практыкай. Некаторыя брэнды могуць выкарыстоўваць канцэнтраты фруктовага соку або натуральныя араматызатары для дасягнення падобнага густу, а іншыя належаць выключна на штучныя араматызатары. Акрамя таго, многія камерцыйна вырабленыя клейкія мядзведзі могуць утрымліваць толькі невялікую колькасць фруктовага соку або наогул не ўтрымліваць яго, паколькі ў цэнтры ўвагі звычайна ствараецца аднастайны густ і тэкстура, а не выкарыстоўваюцца натуральныя фруктовыя інгрэдыенты. Аднак некаторыя брэнды могуць выкарыстоўваць сапраўдны фруктовы сок у якасці маркетынгавай тактыкі, каб прывабіць спажыўцоў, якія клапоцяцца пра здароўе.
Рэкамендаваць прадукт: Кітайская камерцыйная машына для вырабу гумкі
Часта задаюць пытанні
Пытанне: ці зроблены клейкія мядзведзі з натуральных садавіны?
A: Некаторыя клейкія мядзведзі выкарыстоўваюць фруктовы сок або фруктовае пюрэ для надання густу і колеру, але многія клейкія мішкі зроблены са штучнымі араматызатарамі і фарбавальнікамі.
Пытанне: Што надае клейкім мядзведзям жавальную тэкстуру?
A: Жавальная тэкстура клейкіх мядзведзяў паходзіць ад жэлаціну, які выкарыстоўваецца ў іх вытворчасці. Жэлацін вырабляецца з калагена, бялку, які змяшчаецца ў тканінах жывёл, і ён надае клейкім цукеркам характэрную пругкасць і жаванне.
Пытанне: клейкія мядзведзі не ўтрымліваюць глютен?
A: Большасць клейкіх мядзведзяў не ўтрымліваюць глютен, але правяраць упакоўку на наяўнасць папярэджанняў аб патэнцыйных алергенах - заўсёды добрая ідэя.
Пытанне: Ці можаце вы зрабіць сваіх клейкіх мядзведзяў дома?
A: Так, вы можаце прыгатаваць клейкіх мядзведзяў дома, выкарыстоўваючы жэлацін, фруктовы сок і іншыя патрэбныя інгрэдыенты. Існуе мноства рэцэптаў і набораў для хатняга вырабу клейкага мядзведзя.
Пытанне: клейкія мядзведзі халяльныя?
A: Халяльныя клейкія мядзведзі даступныя і зроблены з інгрэдыентаў, якія адпавядаюць ісламскім дыетычным законам.
Пытанне: Якія іншыя формы, акрамя мядзведзяў, бываюць жуйкі?
A: Гумкі бываюць розных формаў, у тым ліку чарвякоў, жаб, качак і інш. Некаторыя брэнды нават вырабляюць гіганцкіх клейкіх мядзведзяў!
Пытанне: клейкія мішкі веганскія?
A: Большасць клейкіх мядзведзяў не з'яўляюцца веганскімі, бо яны ўтрымліваюць жэлацін жывёльнага паходжання. Аднак даступныя веганскія альтэрнатывы, якія выкарыстоўваюць раслінныя інгрэдыенты замест жэлаціну.
Пытанне: Колькі розных колераў бываюць клейкія мядзведзі?
A: Клейкія мядзведзі бываюць вясёлкавых колераў, звычайна чырвоныя, аранжавыя, жоўтыя, зялёныя і простыя. Кожны колер звычайна асацыюецца з розным водарам.
