Wat is 'n gummy beer?
Gummy lekkergoed is 'n gewilde lekkerny wat regoor die wêreld geniet word. Hulle is taai en lekker en kom in verskillende vorms, teksture en geure voor. Gummy lekkergoed kombineer versoeters, gelatien en geure voordat dit in verskillende vorms gevorm word, soos diere, vrugte en selfs voertuie.
Een van die mees ikoniese gom-lekkers is die beer, wat 'n fassinerende geskiedenis het.
Inleiding tot gom lekkergoed
Gummy lekkergoed is die eerste keer in Duitsland uitgevind in die vroeë 1900's deur Haribo. Die stigter, Siegel, het die eerste gom-lekkergoed geskep met die doel om dit 'n bekostigbare en smaaklike bederf vir kinders te wees. Riegel het sy uitvinding die "Gummibärchen" genoem, wat vertaal word na "klein gombeertjies." Dit was nie lank voordat gummy beertjies wêreldwyd 'n geliefde lekkergoed geword het nie.
Geskiedenis van gombere
Haribo se gummy bere het vinnig gewild geword in Europa, maar dit was eers in die 1980's dat hulle 'n hoofstroom lekkergoed in die Verenigde State geword het. Riegel se liefde vir bere het die uitvinding van die eerste gombeer geïnspireer, aangesien hy 'n ywerige diereliefhebber was. Die oorspronklike gombeer is gemaak met suiker, mieliesiroop, gelatien, mieliestysel en geurmiddels. Met verloop van tyd het Haribo verskillende kleure en geure van gummybere bekendgestel, insluitend aarbei, pynappel en framboos.
Die vervaardigingsproses vir gombere is kompleks en vereis verskeie stappe om die perfekte tekstuur en smaak te skep. Die gelatien in gombere dien as 'n bindmiddel en gee hulle 'n taai tekstuur. Die gelatien word met water, suiker en ander bestanddele gemeng voordat dit verhit en in 'n vorm gegooi word. Die gombere word dan afgekoel en met suiker bedek om hulle hul kenmerkende soetheid te gee.
Die gewildheid van gombere het deur die jare tot verskeie prettige feite en lekkernye gelei. Het jy byvoorbeeld geweet dat die eerste gombeer wat na die ruimte gestuur is, in 1982 op die Columbia-ruimtetuig was? Die ruimtevaarders was nuuskierig om te sien hoe die gummy beer sou reageer in nul swaartekrag!
Afsluiting
Ter afsluiting, gummy bere het 'n fassinerende geskiedenis en het een van die mees geliefde lekkergoed wêreldwyd geword. Hul taai tekstuur, heerlike geure en unieke vorms maak hulle oral 'n stapelvoedsel in lekkergoedgange en versnaperingsakkies. Of jy nou 'n aanhanger is van die oorspronklike vrugtegeure of van die prettige vorms en kleure hou, gummy bere bly 'n tydlose lekkergoed wat oral 'n spesiale plek in die harte van lekkergoedliefhebbers bly.
Wat is die hoofbestanddele van gummies?
Gummy lekkergoed is 'n soort gebak wat wyd geniet word oor die hele wêreld. Hierdie soet, taai lekkernye bestaan uit 'n kombinasie van sleutelbestanddele wat saamwerk om hul unieke te skep. As voedselwetenskaplike is dit noodsaaklik om die komponente te verstaan en hoe dit bydra tot hul algehele samestelling.
Gelatien is 'n kritieke komponent.
Een van die mees noodsaaklike komponente van gom lekkergoed is gelatien. Gelatien is 'n proteïen afkomstig van dierlike kollageen, tipies afkomstig van varkvelle, bene en bindweefsel. Wanneer dit met water gemeng en verhit word, los gelatien op, wat 'n vloeistof skep wat in vorms gegooi kan word om die gomagtige basis te skep. Soos die mengsel afkoel, stol die gelatien en vorm die taai, elastiese tekstuur wat kenmerkend is van gommielies.
Rornstroop in gomagtige maak
Nog 'n kritieke bestanddeel in gom lekkergoed is mieliesiroop. Mieliestroop is 'n soort vloeibare versoeter wat van mieliestysel gemaak word. In gomagtige lekkergoed dien mieliesiroop as 'n bindmiddel en help om te keer dat die suiker kristalliseer, wat kan veroorsaak dat die lekkergoed korrelig word. Mieliestroop dra ook by tot die kouheid van gom lekkergoed en help om dit 'n gladde tekstuur te gee.
Ander bestanddele in gom lekkergoed.
Benewens gelatien en mieliesiroop, kan gom lekkergoed verskeie ander bestanddele bevat om geur en kleur by te voeg. Sitroensuur word algemeen gebruik om gommielies 'n tert, vrugtige smaak te gee, terwyl vrugtesap die geur kan verbeter en natuurlike soetheid kan byvoeg. Voedselkleursel verskaf dikwels gom lekkergoed met helder, lewendige kleure.
Verskillende geure van gummies
Met soveel bestanddele kan gom-lekkers in verskeie geure gemaak word, van klassieke vrugtegeure soos kersie en druiwe tot meer avontuurlike opsies soos suur appel- en perskeringe. Deur verskillende geure, kleure en teksture te kombineer, kan lekkergoedmakers verskeie gom-lekkers met veelvuldige voorkeure skep.
Gummy lekkergoed vir vegane
Vir diegene wat 'n veganistiese of vegetariese dieet volg, is opsies ook beskikbaar vir opsies wat diereprodukte bevat. In vegan-gummies word gelatien tipies vervang met 'n plantgebaseerde alternatief soos agar, pektien of karrageen. Hierdie bestanddele kan help om tradisionele gom-lekkergoed se tekstuur en konsekwentheid te herhaal, terwyl dit steeds 'n geurige, taai bederf bied wat almal kan geniet.
Hoe word gummies gemaak?
Gummy lekkergoed is 'n soet, taai lekkerny wat regoor die wêreld geniet word. Hulle kom in verskillende vorms, groottes en geure voor, wat hulle 'n gunsteling maak onder mense van alle ouderdomme. Maar het jy al ooit gewonder hoe gummies gemaak word?
Aanbevole leeswerk: Hoe om Gummy Bears te maak
Die Proses om Gummy Candies te maak
Die proses om gom lekkergoed te maak is relatief eenvoudig. Die bestanddele wat benodig word, sluit in gelatien of agar agar, vrugtesap of geurmiddels, suiker en water. Die gelatien of agar is verantwoordelik om die gommielies hul taai tekstuur te gee, terwyl die vrugtesap of speserye die kenmerkende smaak van die lekkergoed verskaf.
Om die proses te begin, word die gelatien of agar met water gemeng en verhit totdat dit oplos. Vervolgens word suiker, vrugtesap of geurmiddels bygevoeg, en die vrugtemengsel word geroer totdat alles goed gemeng is. Die mengsel word dan in vorms gegooi en laat afkoel en stol. Sodra die gommielies ferm is, word dit uit die vorms verwyder en verpak vir verkoop.
Gebruik Agar Agar as 'n alternatief vir gelatien
Gelatien is afkomstig van dierlike kollageen, 'n algemene bestanddeel in gom lekkergoed. Dit is egter nie geskik vir vegetariërs of vegane nie. Gelukkig kan agar-agar, 'n produk wat uit seewier verkry word, as 'n plaasvervanger vir gelatien gebruik word. Agar-agar is wyd beskikbaar en produseer gummies wat net so taai en lekker is as dié wat met gelatien gemaak word.
'n Gewilde Gummy Candy Resep
Om klassieke vrugtegegeurde gummies te maak, benodig jy die volgende bestanddele:
1 koppie vrugtesap of vrugtepuree
2 eetlepels gelatien of agar agar
1/4 koppie suiker
Om die gummies te maak:
In 'n klein kastrol, kombineer die vrugtesap of puree en suiker. Verhit oor matige hitte totdat die suiker opgelos het.
Voeg die gelatien of agar agar by die mengsel en roer totdat dit oplos.
Gooi die mengsel in silikoonvormpies en plaas in die yskas om vir minstens 'n uur te stol.
Sodra die gommielies ferm is, verwyder dit uit die vorms en geniet dit!
Suur Gummy Bears maak
Vir diegene wat hul gommielies met 'n pittige kinkel verkies, is suur gombere 'n goeie opsie. Voeg noodsaaklike suur by die lekkergoedmengsel om slegte gombere te maak. Hier is 'n resep om jou aan die gang te kry:
1 koppie vrugtesap of vrugtepuree
2 eetlepels gelatien of agar agar
1/4 koppie suiker
1 eetlepel sitroensuur
Om die suurlemoensap te maak:
Volg die stappe vir die maak van klassieke vrugte-gegeurde gummies.
Sodra die mengsel verhit is en die suiker opgelos is, voeg die sitroensuur by en roer tot opgelos.
Gooi die mengsel in vorms en sit vir minstens 'n uur in die yskas.
Interessante video's wat wys hoe Gummies gemaak word
As jy nuuskierig is oor hoe gummies op 'n groter skaal gemaak word, is baie interessante video's aanlyn beskikbaar om jou aan die gang te kry. Sommige video's wys die gommaakproses in lekkergoedfabrieke, wat gespesialiseerde toerusting gebruik om groot hoeveelhede gommielies op 'n slag te vervaardig. Ander video's demonstreer die gommaakproses by die huis, en verskaf gedetailleerde instruksies vir die maak van soet lekkernye. Hier is 'n paar video's om na te kyk:
"Hoe dit gemaak word - Gummy Bears"
"Maak Gummy lekkergoed by die huis"
"Hoe om Gummy Bears te maak - Alton Brown"
Is daar enige plaasvervangers vir die tradisionele gombestanddele?
Wat gombeerbestanddele betref, is gelatien die middel wat die meeste gebruik word, maar dit is ongeskik vir vegetariërs of vegane. Daarom het die soeke na geskikte plaasvervangers gelei tot die ondersoek van alternatiewe versoeters en verdikkers wat gelatien kan vervang.
Verken alternatiewe versoeters en verdikkingsmiddels
Een van die eerste opsies wat na vore kom wanneer dit kom by die vervanging van gelatien in gummies, is om mieliesiroop te gebruik. Mieliestroop is 'n uitstekende versoeter, maar kan bydra tot die gommielies se gewenste tekstuur. Die gebruik van te veel mieliesiroop kan egter veroorsaak dat die gummies te taai is en nie hul vorm goed hou nie. As gevolg hiervan word alternatiewe versoeters soos stevia, suikeralkohols en heuning ook oorweeg.
Gebruik pektien in plaas van gelatien
Pektien is 'n algemene plaasvervanger vir gelatien, veral in die maak van vrugte-gummies. Pektien word uit vrugte onttrek en tree anders op as gelatien, wat 'n effens ander tekstuur produseer. In teenstelling met gelatien, skep pektien stewiger gommielies wat hul vorm in warmte behou. Pektien kan ook ekstra gesondheidsvoordele bied, soos verbeterde vertering, danksy die inhoud van oplosbare vesel.
Ander bestanddele wat gebruik word in die plek van gelatien
Agar-agar, afkomstig van seewier, is nog 'n potensiële plaasvervanger vir gelatien. Dit is soortgelyk aan gelatien in tekstuur en het 'n neutrale smaak, wat dit ideaal maak vir gombere. Dit het ook die voordeel om hoër temperature te weerstaan sonder om te smelt of te disintegreer. Carrageenan, 'n seewierekstrak, is nog 'n plaasvervanger wat gommielies 'n sagte tekstuur kan gee en word dikwels in veganistiese alternatiewe gebruik.
Aanbevole leeswerk: Watter maatskappy maak Gummies?
Voordele en beperkings van die gebruik van plaasvervangers
Alhoewel gelatien 'n uitstekende bestanddeel is om gombere te maak, is dit nie die enigste opsie nie. Wanneer alternatiewe versoeters en verdikkers gebruik word, is dit noodsaaklik om die impak op die eindproduk se smaak, tekstuur en konsekwentheid in ag te neem. Heuning en ander suikeralkohole kan byvoorbeeld 'n ander smaakprofiel byvoeg, terwyl pektien en agar-agar verskillende teksture het. Plaasvervangers soos karrageen en agar-agar kan teen 'n bykomende koste kom, wat die eindproduk se bekostigbaarheid beïnvloed. Dit is ook belangrik om daarop te let dat vervangings dalk nie met alle resepte werk nie en die produk se raklewe kan beïnvloed.
Interessante feite oor gummies
Gummies bestaan al meer as 'n eeu, met die eerste gom-lekkergoed wat in die vroeë 1920's deur Hans Riegel in Duitsland uitgevind is. Hierdie lekkergoed is die "dansende beer" genoem en het die eerste gombeer geïnspireer.
Die naam "gummy" kom van die tekstuur van die lekkergoed, wat taai en ietwat taai is. Hierdie tekstuur is te danke aan die gebruik van gelatien in die resep, wat die lekkergoed toelaat om te stol en sy vorm te behou.
Gummies is beskikbaar in verskeie geure, van tradisionele vrugtegeure soos aarbei en lemoen tot meer unieke geure soos kola, wortelbier en selfs spek.
Gummies is gewild nie net as 'n lekkergoed nie, maar ook as 'n aanvulling. Baie gomagtige vitamiene en minerale is beskikbaar, veral vir kinders wat sukkel om pille te sluk.
The First Gummy Candies en die Haribo Company:
Die eerste gom-lekkers is in die vroeë 1920's deur Hans Riegel ontwikkel, aanvanklik as lekkergoed vir kinders. Riegel het die Haribo-maatskappy gestig, wat steeds gomlekkergoed vervaardig.
Haribo is 'n akroniem vir "Hans Riegel Bonn," die oorspronklike maatskappy se naam. Die maatskappy is gestig in Bonn, Duitsland, en is nou 'n wêreldwye handelsmerk met 'n teenwoordigheid in meer as 100 lande.
Haribo se kenmerkende gummibeer is in 1967 bekendgestel en het vinnig 'n sensasie geword. Hierdie klein beertjies is nou beskikbaar in verskeie geure en groottes en is een van die gewildste gommielies op die mark.
Tipes Gummy Candies beskikbaar:
Benewens gombere, is verskeie ander gom-lekkergoedvorms en -geure beskikbaar. Een gewilde vorm is die gomwurm, wat die eerste keer in die 1980's bekendgestel is. Hierdie wurms is tipies veelkleurig en kom in 'n verskeidenheid vrugtegeure voor.
Ander gewilde gomagtige vorms sluit ringe, paddas, vis en pizza-skywe in. Sommige gummies word selfs gemaak om soos regte kos te lyk, soos gomagtige soesji of hamburgers.
Gummies is ook beskikbaar in 'n verskeidenheid teksture, wat wissel van sag en taai tot harder en meer gomagtig. Om geur en tekstuur by te voeg, is baie gommielies bedek met suiker of suur poeier.
Verken Gummy Worms:
Gummy wurms is een van die gewildste gummies wat vandag beskikbaar is en het 'n opwindende geskiedenis. Opgeleide bere, 'n gewilde trekpleister by karnavalle en kermis in die 1920's, het hulle aanvanklik geïnspireer.
Hierdie opgeleide bere sal toertjies met hul hanteerders uitvoer, insluitend "dans" of op hul agterpote staan. Hulle is dikwels gom-lekkergoed as 'n lekkerny gevoer, wat gehelp het om hul kake sterk en tande skoon te hou.
Die gomwurm is geïnspireer deur die vorm van hierdie opgeleide bere, wat dikwels in spotprente uitgebeeld word as met lang, krom lywe. Die veelkleurige aspek van gomwurms is waarskynlik bygevoeg om hulle meer visueel aantreklik en pret vir kinders te maak.
Die gewildheid van Gummy Candies sedert die 1920's:
Gummy lekkergoed is gewild sedert hul ontstaan in die 1920's en is 'n geliefde bederf vir mense van alle ouderdomme.
In onlangse jare het gom-lekkers al hoe meer gewild geword as kunsmatige lekkergoed. Baie klein-batch lekkergoed makers skep unieke en kreatiewe gomagtige geure, soos laventel of vlierblom.
Gummy lekkergoed is ook gewild as 'n versiering vir gebak en skemerkelkies. Hulle kan 'n prettige en speelse element by koeke, kolwyntjies en ander nageregte voeg of 'n kleurvolle garnering vir skemerkelkies skep.
In die algemeen kan die blywende gewildheid van gom-lekkergoed toegeskryf word aan hul prettige vorms en kleure, 'n wye verskeidenheid geure en taai, bevredigende tekstuur. Of jy nou 'n aanhanger is van gombere, wurms, ringe of enige ander soort gomlekkergoed, daar is geen ontkenning van die vreugde wat hierdie klein lekkernye kan bring nie.
Aanbevole leeswerk: Gummy Produksielyn: Al wat jy moet weet
Gereelde vrae:
V: Hoe word gummies gemaak?
A: Gummies meng gelatien met ander bestanddele soos mieliesiroop, kleur- en geurmiddels. Hierdie mengsel word dan verhit en in vorms gegooi om te stol.
V: Word gummies gemaak met gelatien?
A: Ja, gummies word gemaak met gelatien, wat 'n proteïen is wat van diere afkomstig is.
V: Kan gummies gemaak word sonder gelatien?
A: Sommige gomresepte gebruik alternatiewe gelmiddels soos agar-agar, 'n seewier-gebaseerde stof.
V: Wat is agar agar?
A: Agar-agar is 'n vegetariese alternatief vir gelatien. Dit is afkomstig van seewier en bied 'n soortgelyke geleringseffek.
V: Is gummies vegan?
A: Tradisionele gummies wat met gelatien gemaak word, is nie veganisties nie, aangesien gelatien van diere afkomstig is. Sommige vegan-gummies word egter gemaak met agar-agar of ander plantgebaseerde jelmiddels.
V: Kan ek lekkergoed by die huis maak?
A: Ja, jy kan gomlekkergoed by die huis maak deur 'n verskeidenheid resepte te gebruik. Baie resepte kan aanlyn of in kookboeke gevind word.
V: Word suur gombere op dieselfde manier gemaak as gewone gombere?
A: Suur gombere word gemaak deur dieselfde basiese proses as gewones te gebruik. Die belangrikste verskil is die byvoeging van sitroensuur of ander suur geure.
V: Wat het die skepping van gombeer-lekkergoed geïnspireer?
A: Gummy beer lekkergoed is geïnspireer deur die opgeleide bere wat in die vroeë 1900's gewild was in Europa. Die idee was om 'n lekkergoedproduk te skep wat soos die bere lyk en gevier word.
V: Is gummies 'n gesonde peuselhappie?
A: Gummies word oor die algemeen beskou as 'n lekkerny of 'n nagereg eerder as 'n gesonde versnapering. Hulle is hoog in suiker en moet in moderering verteer word.
