ভূমিকা
জেলি ক্যান্ডি এমন একটি মিষ্টান্ন যা বহু শতাব্দী ধরে চলে আসছে, প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুরা পছন্দ করে। এর অনন্য টেক্সচার এবং প্রাণবন্ত রং এটিকে বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ এবং মাঝে মাঝে ট্রিট করে তোলে। কিন্তু আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন কে জেলি ক্যান্ডি আবিষ্কার করেছেন এবং কীভাবে এটি এসেছে?
জেলি ক্যান্ডি নেভিগেশন পটভূমি
জেলি ক্যান্ডি একটি জেলটিন বেস দিয়ে তৈরি, যা বিভিন্ন স্বাদ এবং রঙের সাথে মিলিত হয়। তারপর এটি বিভিন্ন আকারে গঠিত হয়, প্রায়শই ছাঁচের সাহায্যে। জেলি ক্যান্ডির প্রথম পরিচিত উল্লেখটি 16 শতকের যখন এটি "জেলিযুক্ত ফল" নামে পরিচিত ছিল। সেখান থেকে, জেলি ক্যান্ডি 1800 এর দশকের গোড়ার দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রবেশ করেছিল, যখন এটিকে "জেলি ক্যান্ডি" হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছিল।
জেলি ক্যান্ডির প্রথম রূপগুলি চিনি এবং ফলের রস থেকে তৈরি করা হয়েছিল, কিন্তু বছর যেতে থাকলে জেলটিন, কর্ন সিরাপ এবং চিনি দিয়ে জেলি ক্যান্ডি তৈরি করা শুরু হয়। উপাদানগুলির এই সংমিশ্রণটি একটি চিউয়ার টেক্সচার তৈরি করেছে, যা জেলি ক্যান্ডি অভিজ্ঞতার একটি প্রধান হয়ে উঠেছে।
জেলী ক্যান্ডি কে আবিষ্কার করেন?
জেলি ক্যান্ডি আবিষ্কারের কৃতিত্ব জেমস হেনরি ওয়েলচকে দেওয়া হয়। ওয়েলচ ছিলেন একজন মিছরি প্রস্তুতকারক যিনি 19 শতকের গোড়ার দিকে কাজ করেছিলেন। তিনিই প্রথম জেলটিনকে চিনি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত করে একটি নতুন ধরনের মিষ্টান্ন তৈরি করার ধারণা নিয়ে আসেন।
ওয়েলচের আবিষ্কার টমাস জে. রিলি দ্বারা জনপ্রিয় হয়েছিল, যিনি 1845 সালে নিউ ইয়র্ক সিটিতে একটি দোকান খোলেন। রিলির দোকানটি জেলী ক্যান্ডি বিক্রির ক্ষেত্রে প্রথম হয়ে ওঠে এবং তার দোকানটি এত জনপ্রিয় ছিল যে এটি একাধিক স্থানে বিস্তৃত হয়েছিল। ওয়েলচ এবং রাইলির জেলি ক্যান্ডি একটি হিট ছিল এবং শীঘ্রই একটি অনুগত অনুসরণ লাভ করে।
বছরের পর বছর ধরে জেলি ক্যান্ডির জনপ্রিয়তা বাড়তে থাকে। এটি শেষ পর্যন্ত উদযাপন এবং বিশেষ অনুষ্ঠানগুলির একটি প্রধান হয়ে ওঠে এবং এটি দোকান এবং রেস্তোরাঁতেও বিক্রি হতে শুরু করে। আজ, জেলি ক্যান্ডি এখনও প্রায় প্রতিটি মুদি দোকান বা মিষ্টির দোকানে পাওয়া একটি জনপ্রিয় ট্রিট।
উপসংহার
জেলি ক্যান্ডি বহু শতাব্দী ধরে চলে আসছে, এবং এটি সবই শুরু হয়েছিল জেমস হেনরি ওয়েলচ এবং টমাস জে. রিলির বুদ্ধিমত্তা দিয়ে। ওয়েলচই সর্বপ্রথম একটি নতুন ধরনের মিষ্টান্ন তৈরি করতে চিনি এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে জেলটিন একত্রিত করার ধারণা নিয়ে আসেন। রিলিই প্রথম একটি দোকান খুলে জেলি ক্যান্ডিকে জনপ্রিয় করে তোলেন; বাকিটা ইতিহাস. বিবাহ থেকে শুরু করে বিশেষ অনুষ্ঠান পর্যন্ত, জেলি ক্যান্ডি এখনও একটি জনপ্রিয় ট্রিট যা লোকেরা উপভোগ করে।
জেলি ক্যান্ডির ইতিহাস
জেলি ক্যান্ডির ইতিহাস বহু শতাব্দী আগেকার এবং সময়ের সাথে সাথে বিবর্তিত হয়েছে। ইউরোপে এর আদি উৎপত্তি থেকে তার আধুনিক দিনের বাণিজ্যিক উৎপাদন পর্যন্ত, জেলি ক্যান্ডি বিশ্বব্যাপী একটি প্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে। এই নিবন্ধটি জেলি ক্যান্ডির শুরু থেকে বর্তমান অবস্থা পর্যন্ত এর আকর্ষণীয় ইতিহাস অন্বেষণ করবে।
প্রারম্ভিক উত্স
প্রাচীনতম নথিভুক্ত জেলি ক্যান্ডি ইউরোপে 16 শতকে ফিরে পাওয়া যায়। প্রথম জেলি ক্যান্ডি ফল এবং মধু দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, একটি সংমিশ্রণ যা ভেষজ গুণসম্পন্ন বলে মনে করা হয়েছিল। মিষ্টি সাধারণত ছোট বল বা কিউব আকারে করা হয় এবং প্রায়ই গলা ব্যথা এবং কাশি জন্য একটি প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা হয়.
17 শতকে, জেলি ক্যান্ডি আরও ব্যাপকভাবে উপলব্ধ হতে শুরু করে। এই যুগের জেলি ক্যান্ডি এখনও হাতে তৈরি করা হয়েছিল এবং বিভিন্ন আকারে এসেছিল। সর্বাধিক জনপ্রিয় ফর্মগুলি ছিল বৃত্ত, কিউব এবং হৃদয়। জেলি ক্যান্ডি আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠলে, এটি কেক এবং অন্যান্য ডেজার্ট সাজাতেও ব্যবহৃত হত।
ইউরোপে উন্নয়ন
18 শতকের মধ্যে, জেলি ক্যান্ডি একটি বিখ্যাত ইউরোপীয় মিষ্টান্নে পরিণত হয়েছিল। এই সময়কালে জেলি ক্যান্ডিতে বিভিন্ন স্বাদ এবং রঙের প্রবর্তন দেখা যায়। এই যুগের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদ ছিল রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি এবং লেবু। এ সময় হাতে জেলি ক্যান্ডি তৈরি করে মূলত ছোট ছোট দোকানে বিক্রি করা হতো।
19 শতকে, জেলি ক্যান্ডি ইউরোপে অনেক বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই যুগে বাণিজ্যিক জেলি ক্যান্ডি উৎপাদনের প্রচলন দেখা যায়, যা ক্যান্ডিকে আরও ব্যাপকভাবে উপলব্ধ হতে দেয়। এই যুগের প্রযুক্তি বিভিন্ন আকার, রঙ এবং স্বাদে জেলি ক্যান্ডি তৈরির অনুমতি দেয়। 19 শতকের শেষের দিকে, জেলি ক্যান্ডি একটি বিখ্যাত ইউরোপীয় ট্রিট ছিল।
বাণিজ্যিক উৎপাদনের উত্থান
20 শতকের শুরুতে, জেলি ক্যান্ডি বিশ্বব্যাপী একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে ওঠে। বাণিজ্যিক উৎপাদনের উত্থান ক্যান্ডিকে ব্যাপকভাবে উত্পাদিত এবং ব্যাপকভাবে উপলব্ধ হতে দেয়। এই সময়কালে জেলি ক্যান্ডিতে নতুন স্বাদ এবং রঙের প্রবর্তনও দেখা যায়। এই যুগের সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদগুলি ছিল চেরি, কমলা এবং আঙ্গুর।
আজ, জেলি ক্যান্ডি বিশ্বজুড়ে একটি প্রিয় খাবার। আজকে আমরা যে স্বাদ এবং আকারগুলি দেখতে পাই তার অনেকগুলি ইউরোপে উদ্ভূত হয়েছিল কিন্তু তারপর থেকে বিভিন্ন সংস্কৃতির স্বাদের সাথে মানিয়ে নেওয়া হয়েছে। জেলি ক্যান্ডি এখন বিভিন্ন রূপ, রঙ এবং স্বাদে পাওয়া যায়। আঠালো ভালুক থেকে জেলি বিন, প্রত্যেকের জন্য জেলি ক্যান্ডি আছে!
উপসংহার
জেলি ক্যান্ডির একটি দীর্ঘ এবং উত্তেজনাপূর্ণ ইতিহাস রয়েছে। ইউরোপে এর আদি উৎপত্তি থেকে তার বর্তমান অবস্থা পর্যন্ত বিশ্বব্যাপী একটি প্রিয় ট্রিট হিসাবে, জেলি ক্যান্ডি অনেক দূর এগিয়েছে। আপনি একটি ক্লাসিক আঠালো ভালুক বা জেলি বিনের সর্বশেষ স্বাদ উপভোগ করছেন না কেন, আপনি আপনার প্রিয় দোকানে এই সুস্বাদু খাবারটি আনার জন্য জেলি ক্যান্ডির ইতিহাসকে ধন্যবাদ জানাতে পারেন।
আমেরিকান জেলি ক্যান্ডি
আমেরিকান জেলি ক্যান্ডির একটি দীর্ঘ এবং আকর্ষণীয় ইতিহাস রয়েছে, 1800-এর দশকের মাঝামাঝি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এর আবির্ভাব এবং 19 এবং 20 শতকে জনপ্রিয়তা বৃদ্ধি পায়। জার্মান অভিবাসীরা ইউরোপে এই ক্যান্ডি তৈরি করে এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে জনপ্রিয় করে তোলে। এটি অবশেষে সমস্ত ব্যাকগ্রাউন্ডের ক্যান্ডি প্রেমীদের দ্বারা গ্রহণ করা হয়েছিল এবং আজও এটি একটি প্রিয় রয়ে গেছে।
আমেরিকান জেলি ক্যান্ডির ইতিহাস শুরু হয়েছিল 1800-এর দশকের মাঝামাঝি যখন জার্মান অভিবাসীরা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বসতি স্থাপন করতে শুরু করেছিল। তারা জেলি ক্যান্ডি তৈরির জন্য তাদের রেসিপি এবং কৌশল নিয়ে এসেছিল, এক ধরনের সেদ্ধ চিনির মিষ্টান্ন। এই ধরণের মিছরি অন্যান্য ধরণের মিষ্টি যেমন হার্ড ক্যান্ডি, ট্যাফি বা ক্যারামেল থেকে আলাদা ছিল এবং এটি ফলের রস, চিনি এবং জেলটিনের সংমিশ্রণ থেকে তৈরি করা হয়েছিল।
জেলি ক্যান্ডির প্রাথমিক সংস্করণগুলি তুলনামূলকভাবে সহজ ছিল এবং আধুনিক সংস্করণগুলির রঙ, গন্ধ এবং টেক্সচারের অভাব ছিল। এগুলি সাধারণত বৃত্ত, বর্গক্ষেত্র বা আয়তক্ষেত্রের মতো সাধারণ আকারে তৈরি করা হত এবং প্রায়শই লেবু বা কমলার রস দিয়ে স্বাদযুক্ত হত। বছর অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে, জেলি ক্যান্ডি রেসিপিগুলি বিকশিত হয়েছে এবং বিভিন্ন স্বাদ, রঙ এবং আকার সহ আরও জটিল হয়ে উঠেছে।
19 শতক আমেরিকান ক্যান্ডি শিল্পে বৃদ্ধি এবং উদ্ভাবনের সময় ছিল। এটি ছিল যখন জেলি ক্যান্ডি জনপ্রিয়তা অর্জন করতে শুরু করে এবং ব্যাপক দর্শকদের কাছে পৌঁছায়। বোস্টন ক্যান্ডি কোম্পানি এবং ফ্যানি ফার্মারের মতো কোম্পানিগুলি জেলি ক্যান্ডির ব্যাপক উৎপাদন শুরু করে, দেশব্যাপী দোকানে এবং স্ট্যান্ডগুলিতে প্রদর্শিত হয়।
জেলি ক্যান্ডির জনপ্রিয়তা 20 শতকে ক্রমাগত বাড়তে থাকে এবং শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে একইভাবে প্রিয় হয়ে ওঠে। জেলি বেলি এবং হার্শির মতো কোম্পানিগুলি জেলি ক্যান্ডিতে বিশেষীকরণ শুরু করে এবং বিভিন্ন স্বাদ এবং আকার তৈরি করে। আজ, জেলি ক্যান্ডি এখনও প্রেমীদের মধ্যে বিখ্যাত এবং আঠা বিয়ার থেকে জেলি বিন পর্যন্ত একাধিক আকারে পাওয়া যায়।
আমেরিকান জেলি ক্যান্ডি 1800-এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে উত্থানের পর থেকে অনেক দূর এগিয়েছে। 19 তম এবং 20 শতকে এর জনপ্রিয়তা এটির থাকার ক্ষমতার প্রমাণ, এবং এটি সব বয়সের মিছরি প্রেমীদের মধ্যে একটি প্রিয় রয়ে গেছে। আপনি লেবু বা চেরির মতো ক্লাসিক ফ্লেভার, তারকা বা হার্টের মতো অনন্য আকৃতি বা আরও বিদেশী কিছু খুঁজছেন না কেন, আপনি আপনার মিষ্টি দাঁতকে সন্তুষ্ট করার জন্য কিছু খুঁজে পাবেন।
জেলী ক্যান্ডি কে আবিষ্কার করেন?
জেলি ক্যান্ডির ইতিহাস চিত্তাকর্ষক, নতুনত্ব, পুনঃউদ্ভাবন, এবং ক্লাসিক প্রিয়তে পূর্ণ। 1800-এর দশকের শেষের দিকে প্রথম জনপ্রিয় হার্ড ক্যান্ডি থেকে শুরু করে 1970-এর দশকে আঠালো ক্যান্ডির উদ্ভাবন পর্যন্ত, জেলি ক্যান্ডি প্রজন্মের জন্য আনন্দের উৎস। এই ব্লগে, আমরা জেলি ক্যান্ডির ইতিহাস অন্বেষণ করব এবং আবিষ্কার করব কে আসল সুস্বাদু খাবারের উদ্ভাবন করেছে।
প্রথম দিকের অবতারগুলি থেকে শুরু করে, আসল জেলি ক্যান্ডি ছিল চিনি, স্বাদ এবং অ্যাসিডের সংমিশ্রণ এবং রান্না করা এবং ঠান্ডা করা। উপাদানগুলির এই সংমিশ্রণটি 1800 এর দশকের শেষের দিকে অস্ট্রিয়ান-জন্মকৃত ক্যান্ডি প্রস্তুতকারক জোসেফ মেনজি দ্বারা প্রথম জনপ্রিয় হয়েছিল, যিনি প্রথম "হার্ড ক্যান্ডি" ক্যান্ডি বার তৈরি করেছিলেন। শতাব্দীর শুরুতে, এই ক্যান্ডিগুলি একটি সংবেদনশীল হয়ে উঠেছিল এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে ওষুধের দোকানে বিক্রি হয়েছিল।
হার্ড ক্যান্ডির সবচেয়ে আইকনিক উদাহরণগুলির মধ্যে একটি ছিল পিইজেড ক্যান্ডির আবিষ্কার। 1927 সালে অস্ট্রিয়ান বংশোদ্ভূত এডুয়ার্ড হাস III দ্বারা বিকশিত, PEZ ক্যান্ডিতে সংকুচিত চিনির একটি ছোট ব্লক এবং একটি মোড়কে ঢেকে রাখা স্বাদের উপাদান ছিল। ক্যান্ডি দ্রুত একটি সংবেদন হয়ে ওঠে এবং আজও জনপ্রিয়।
জেলি ক্যান্ডির ইতিহাসে পরবর্তী উল্লেখযোগ্য বিকাশ ছিল টারন ক্যান্ডির আবিষ্কার। Turrón হল একটি স্প্যানিশ নুগাট যা বাদাম, চিনি এবং মধু দিয়ে তৈরি। 1900-এর দশকের গোড়ার দিকে এর জনপ্রিয়তা বাড়তে শুরু করে এবং স্পেন, ল্যাটিন আমেরিকা এবং বিশ্বের অন্যান্য অংশে এখনও টারন প্রচলিত রয়েছে।
1970 এর দশকে, একটি নতুন জেলি ক্যান্ডি উদ্ভাবিত হয়েছিল: আঠালো ক্যান্ডি। হ্যান্স রিগেল নামে একটি জার্মান ক্যান্ডি প্রস্তুতকারক দ্বারা তৈরি, আঠালো ক্যান্ডি জেলটিন, চিনি এবং স্বাদ থেকে তৈরি করা হয়েছিল। আঠালো ক্যান্ডি দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে এবং আজও বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের জেলি ক্যান্ডি।
উপসংহারে, জেলি ক্যান্ডির ইতিহাস একটি আকর্ষণীয় এক। এটি 1800 এর দশকের শেষের দিকে হার্ড ক্যান্ডি আবিষ্কারের সাথে শুরু হয়েছিল এবং PEZ ক্যান্ডি, টারন ক্যান্ডি এবং আঠালো ক্যান্ডির মতো আইকনিক ফেভারিট অন্তর্ভুক্ত করার জন্য বিবর্তিত হয়েছে। 1970-এর দশকে আঠালো ক্যান্ডির গল্প জেলি ক্যান্ডিকে একটি প্রিয় খাবারে পরিণত করেছে যা সারা বিশ্বের সকল বয়সের মানুষ উপভোগ করে।
উপসংহার
জেলি ক্যান্ডির উত্স রহস্যে আবৃত। যদিও কেউ কেউ 18 শতকে ব্রিটিশ মিষ্টান্ন শিল্পে জেলি ক্যান্ডির আবিষ্কারের সন্ধান করেন, অন্যরা আবিষ্কারক হিসাবে প্রাচীন রোমানদের দিকে নির্দেশ করে। যাই হোক না কেন, জেলি ক্যান্ডি বহু শতাব্দী ধরে আমাদের জীবনের একটি অংশ হয়ে উঠেছে এবং এটি তার প্রথম দিন থেকেই অনেক দূর এগিয়েছে।
এই নিবন্ধটি জেলি ক্যান্ডির ইতিহাস অন্বেষণ করতে এবং কে এটি আবিষ্কার করেছে তা নির্ধারণ করার চেষ্টা করেছে। বিষয়টি গবেষণা করার পরে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে জেলি ক্যান্ডির সঠিক উত্স অজানা, যদিও কিছু তত্ত্ব রয়েছে। প্রাথমিক প্রমাণগুলি প্রাচীন রোমানদের উদ্ভাবক হিসাবে নির্দেশ করে, আবার কেউ কেউ বিশ্বাস করে যে ব্রিটিশ মিষ্টান্ন শিল্প প্রথম জেলি ক্যান্ডি তৈরি করেছিল।
আমাদের গবেষণা থেকে, আমরা আরও শিখেছি যে জেলি ক্যান্ডি শতাব্দী ধরে বিবর্তিত হয়েছে। 18 শতকে, ব্রিটিশ মিষ্টান্ন শিল্পকে জেলি বিন আবিষ্কারের কৃতিত্ব দেওয়া হয়েছিল। একই সময়ে, আমেরিকানরা 1950 এর দশকে আঠালো ভালুকের গল্পের সাথে জেলি ক্যান্ডিকে সম্পূর্ণ নতুন স্তরে নিয়ে গিয়েছিল। তারপর থেকে, জেলি ক্যান্ডি ক্রমাগত বিকশিত হচ্ছে, নতুন স্বাদ এবং আকৃতি ক্রমাগত চালু হয়েছে।
উপসংহারে, আমরা বলতে পারি যে জেলি ক্যান্ডি শতাব্দী ধরে আমাদের জীবনের একটি অংশ, তবে এর সঠিক উত্স অজানা রয়ে গেছে। যদিও প্রাচীন রোমান এবং ব্রিটিশ মিষ্টান্ন শিল্পকে জেলি ক্যান্ডি আবিষ্কারের কৃতিত্ব দেওয়া হয়, আমেরিকানরা জেলি ক্যান্ডির আধুনিক সংস্করণকে নিখুঁত করেছে।
যদিও এই নিবন্ধটি জেলি ক্যান্ডির ইতিহাসের একটি প্রাথমিক ওভারভিউ প্রদান করে, জেলি ক্যান্ডির উদ্ভাবন এবং শতাব্দী ধরে এটি কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছে সে সম্পর্কে আরও তথ্য উদ্ঘাটনের জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। এই লক্ষ্যে, মিষ্টান্নের ইতিহাস এবং জেলি ক্যান্ডির বিকাশে আরও গবেষণা করা উচিত। উপরন্তু, বিশ্বব্যাপী বিভিন্ন সংস্কৃতিতে জেলি ক্যান্ডির ব্যবহার তদন্ত করা আমাদের জেলী ক্যান্ডির ইতিহাস এবং আজকের সমাজে এর স্থান বুঝতে সাহায্য করবে।
