কৃত্রিম সুইটেনার্স: আপনার যা জানা দরকার

কৃত্রিম সুইটেনার্স কি?

কৃত্রিম সুইটনার হল চিনির বিকল্প যা চিনির চেয়ে কম ক্যালোরি থাকা অবস্থায় খাবার ও পানীয়গুলিতে মিষ্টি যোগ করতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি একটি পরীক্ষাগারে তৈরি করা হয় এবং তাদের রাসায়নিক কাঠামো চিনি বা অন্যান্য প্রাকৃতিক মিষ্টির থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা হতে পারে। কৃত্রিম সুইটনারগুলি সাধারণত চিনি-মুক্ত এবং খাদ্য পণ্য যেমন কোমল পানীয়, চুইংগাম, বেকড পণ্য, দুগ্ধজাত পণ্য এবং ডেজার্টগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

কৃত্রিম সুইটনারের সংজ্ঞা

কৃত্রিম সুইটেনার হল পুষ্টিহীন বা কম ক্যালোরিযুক্ত সুইটনার যা ব্যাপকভাবে চিনির বিকল্প হিসেবে ব্যবহৃত হয়। তারা রাসায়নিকভাবে চিনির স্বাদ এবং টেক্সচার অনুকরণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, তাদের ক্যালোরির সংখ্যা না বাড়িয়ে খাবার এবং পানীয়গুলিতে মিষ্টি যোগ করে। এগুলি বিশ্বব্যাপী নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলির দ্বারা সাধারণত মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে বিবেচিত হয় এবং ডায়াবেটিসযুক্ত ব্যক্তিরা বা ওজন হ্রাস বা ক্যালোরি-নিয়ন্ত্রিত খাদ্য অনুসরণ করে ব্যবহার করতে পারেন৷

কিভাবে কৃত্রিম সুইটনার কাজ করবেন?

কৃত্রিম সুইটনারগুলি জিহ্বায় অবস্থিত স্বাদ রিসেপ্টরকে আবদ্ধ করে এবং মস্তিষ্কে মিষ্টির সংবেদন সংকেত করে কাজ করে। যাইহোক, চিনির বিপরীতে, এগুলি গ্লুকোজে ভেঙে যায় না, কম ক্যালোরি সরবরাহ করে। চিনির তুলনায় বিভিন্ন কৃত্রিম মিষ্টির মিষ্টির তীব্রতা পরিবর্তিত হয় এবং কিছুতে ভিন্ন আফটারটেস্ট বা মুখের অনুভূতির বৈশিষ্ট্য থাকতে পারে।

কৃত্রিম সুইটনারের সাধারণ প্রকার

কৃত্রিম মিষ্টির প্রধান প্রকারের মধ্যে রয়েছে অ্যাসপার্টাম, সুক্র্যালোজ, এসিসালফেম পটাসিয়াম এবং স্যাকারিন। অ্যাসপার্টাম (সমান, নিউট্রাসুইট) টেবিল চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি, অন্যদিকে সুক্রলোজ (স্পেন্ডা) 600 গুণ বেশি মিষ্টি। Acesulfame পটাসিয়াম বা Ace-K (Sunett, Sweet One) চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি, যখন স্যাকারিন (Sweet'N Low) 200-700 গুণ বেশি আরাধ্য। প্রতিটি প্রকারের অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যেমন তাপ স্থিতিশীলতা বা দ্রবণীয়তা, এবং বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় অ্যাপ্লিকেশনে ব্যবহৃত হয়।

কৃত্রিম মিষ্টির গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ

গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ (ADI) হল একটি কৃত্রিম মিষ্টির পরিমাণ যা নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করে। নিরাপদ পরিমাণ কৃত্রিম মিষ্টির মধ্যে পরিবর্তিত হয় এবং পশু অধ্যয়নে কোন প্রতিকূল স্বাস্থ্য প্রভাব তৈরি করতে দেখানো সর্বোচ্চ মাত্রার উপর ভিত্তি করে। সাধারণত, ADI নির্দেশিকাগুলি পরামর্শ দেয় যে কৃত্রিম সুইটনারগুলি প্রতিদিন শরীরের ওজনের প্রতি কেজি প্রতি 50 মিলিগ্রামের কম হওয়া উচিত। ADI-এর উদ্দেশ্য হল জনসাধারণের সুরক্ষার জন্য একটি নিরাপত্তা মার্জিন প্রদান করা এবং এটি এমন স্তরের নীচে সেট করা হয়েছে যা অধ্যয়নে কোনো প্রতিকূল প্রভাব দেখিয়েছে।

টেবিল চিনি মিষ্টি সঙ্গে তুলনা

কৃত্রিম মিষ্টির মিষ্টি এক প্রকার থেকে অন্য প্রকারে পরিবর্তিত হয় এবং তারা সাধারণত টেবিল চিনির চেয়ে কয়েকগুণ বেশি মিষ্টি হয়। চিনির মিষ্টির তীব্রতা 1, যখন অ্যাসপার্টাম 200 গুণ বেশি মিষ্টি, সুক্রলোজ 600 গুণ এবং স্টেভিয়া 350 গুণ বেশি। আপেক্ষিক মিষ্টির পার্থক্যের মানে হল যে চিনির মতো একই মিষ্টি তৈরি করতে অল্প পরিমাণে কৃত্রিম মিষ্টির প্রয়োজন হয়। যাইহোক, কৃত্রিম মিষ্টিরগুলিতে চিনির কিছু কার্যকরী বৈশিষ্ট্যের অভাব রয়েছে, যেমন খাবারে টেক্সচার, বাল্ক বা রঙ যোগ করার ক্ষমতা। এছাড়াও, চিনির বিপরীতে, তারা ক্যালোরি অবদান রাখে না।

উপসংহারে, কৃত্রিম সুইটনারগুলি তাদের জন্য মূল্যবান হতে পারে যারা মিষ্টির সাথে আপস না করে তাদের চিনির ব্যবহার কমাতে চায়। পরিমিত পরিমাণে খাওয়া হলে এগুলি নিরাপদ, এবং তাদের মিষ্টি স্বাদ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য বা যারা ওজন কমাতে চায় তাদের জন্য একটি সহায়ক বিকল্প হতে পারে। যাইহোক, যেকোনো খাদ্য সংযোজনকারীর মতো, লোকেদের তাদের খাওয়ার মাত্রা সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত এবং সুপারিশকৃত খাওয়ার নির্দেশিকা অনুসরণ করা উচিত। চিনির ব্যবহার কমাতে বা বাদ দিতে চাওয়া লোকদের জন্য, একটি সুষম খাদ্য এবং নিয়মিত ব্যায়াম হল স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখার চাবিকাঠি।

কৃত্রিম সুইটেনার্স কি নিরাপদ?

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে চিনির বিকল্প হিসাবে কৃত্রিম মিষ্টি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। যাইহোক, এই মিষ্টির নিরাপত্তা স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ এবং ভোক্তাদের মধ্যে একইভাবে একটি বিতর্কিত সমস্যা রয়ে গেছে। যদিও অনেক লোক বিশ্বাস করে যে কৃত্রিম মিষ্টিগুলি চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প, বেশ কয়েকটি গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে এই মিষ্টিগুলি মানব স্বাস্থ্যের জন্য গুরুতর স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে।

কৃত্রিম সুইটনারের সাথে যুক্ত স্বাস্থ্য ঝুঁকি

কৃত্রিম সুইটনার হল সিন্থেটিক চিনির বিকল্প যা সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে ব্যবহৃত হয়। এই মিষ্টিগুলি চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি এবং কম ক্যালোরি থাকে। যাইহোক, তাদের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, কৃত্রিম মিষ্টির নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বেগ রয়েছে। কিছু গবেষণায় ক্যান্সার, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ এবং বিপাকীয় ব্যাধি সহ বিভিন্ন স্বাস্থ্য সমস্যায় কৃত্রিম মিষ্টিকে যুক্ত করা হয়েছে।

কৃত্রিম সুইটেনার্স এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি

কৃত্রিম সুইটনারের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য উদ্বেগের একটি হল ক্যান্সারের সাথে তাদের সম্ভাব্য লিঙ্ক। গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে অ্যাসপার্টাম এবং স্যাকারিন সহ কিছু কৃত্রিম মিষ্টিকারক কার্সিনোজেনিক হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, রামাজিনি ফাউন্ডেশন দ্বারা পরিচালিত একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে উচ্চ মাত্রার অ্যাসপার্টামের সংস্পর্শে থাকা ইঁদুরগুলি ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের ঘটনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে। যাইহোক, নিয়ন্ত্রক সংস্থা দ্বারা পরিচালিত অন্যান্য গবেষণা, যেমন ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ), কৃত্রিম মিষ্টি এবং ক্যান্সারের মধ্যে কোনো যোগসূত্র খুঁজে পায়নি।

কৃত্রিম সুইটনার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি

কৃত্রিম সুইটনার সম্পর্কে আরেকটি উদ্বেগ হল কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে তাদের সম্ভাব্য লিঙ্ক। গবেষণায় বলা হয়েছে যে যারা প্রচুর পরিমাণে কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণ করেন তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে। কিছু গবেষক বিশ্বাস করেন যে এই বর্ধিত ঝুঁকি হতে পারে কারণ কৃত্রিম সুইটনারগুলি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ায় পরিবর্তন আনতে পারে, যা রক্তনালীগুলির প্রদাহের দিকে পরিচালিত করে।

কৃত্রিম সুইটনারের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার

কৃত্রিম মিষ্টির সম্পর্কে সবচেয়ে বড় উদ্বেগের একটি হল তাদের দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার। যদিও অনেক লোক তাদের চিনির পরিমাণ কমাতে কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করে, গবেষণায় বলা হয়েছে যে এই মিষ্টিগুলি সময়ের সাথে সাথে ওজন বাড়াতে পারে। এটি হতে পারে কারণ কৃত্রিম সুইটনারগুলি শরীরের ক্ষুধার হরমোন নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতাকে পরিবর্তন করতে পারে, যার ফলে ক্ষুধা বেড়ে যায় এবং বেশি ক্যালোরি গ্রহণ হয়।

কৃত্রিম মিষ্টির উপর স্বাস্থ্য সংস্থার মতামত

কৃত্রিম মিষ্টিকে ঘিরে উদ্বেগ থাকা সত্ত্বেও, FDA-এর মতো স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি এই মিষ্টিগুলিকে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করেছে। এফডিএ অ্যাসপার্টাম, স্যাকারিন এবং সুক্রলোজ সহ খাদ্য ও পানীয়গুলিতে ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েকটি কৃত্রিম মিষ্টির অনুমোদন করেছে। যাইহোক, কিছু স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞ যুক্তি দেন যে মানব স্বাস্থ্যের উপর এই মিষ্টির দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবগুলি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

উপসংহার

উপসংহারে, যদিও কৃত্রিম মিষ্টিগুলি চিনির একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প বলে মনে হতে পারে, এই মিষ্টির নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বেগ রয়েছে। গবেষণায় বলা হয়েছে যে কৃত্রিম সুইটনার ক্যান্সার, হৃদরোগ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত হতে পারে। যদিও FDA-এর মতো স্বাস্থ্য সংস্থাগুলি কৃত্রিম মিষ্টিকে মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ বলে মনে করেছে, মানব স্বাস্থ্যের উপর এই মিষ্টির দীর্ঘমেয়াদী প্রভাবগুলি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। কৃত্রিম মিষ্টির সুরক্ষা সম্পর্কে আরও জানা না হওয়া পর্যন্ত, চিনির বিকল্প হিসাবে এই মিষ্টিগুলি ব্যবহার করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

পড়ার সুপারিশ করুন:

গামিদের প্রকারভেদ

শরীরে কৃত্রিম মিষ্টির প্রভাব

ডায়েট সোডায় ব্যবহৃত কম-ক্যালোরি মিষ্টি থেকে শুরু করে বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত চিনির বিকল্প পর্যন্ত কৃত্রিম মিষ্টিরগুলি বছরের পর বছর ধরে দৈনন্দিন ভোক্তা পণ্যগুলিতে আরও বেশি প্রবল হয়ে উঠেছে। এই সুইটনারগুলি নিয়মিত চিনির মতো ক্যালোরি যোগ না করেই তাদের মিষ্টির জন্য পরিচিত, যা ওজন কমাতে বা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখার চেষ্টাকারী ব্যক্তিদের জন্য জনপ্রিয় পছন্দ করে তোলে। যাইহোক, শরীরের উপর কৃত্রিম মিষ্টির প্রভাবগুলি গবেষকদের মধ্যে ব্যাপকভাবে বিতর্কিত হয়েছে, কিছু গবেষণায় সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি প্রদর্শন করে যখন অন্যরা কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব দেখায় না। এই গবেষণাপত্রটির লক্ষ্য এই বিষয়ে বিদ্যমান সাহিত্যের একটি বিস্তৃত ওভারভিউ প্রদান করা, বিভিন্ন অ-পুষ্টিকর মিষ্টি এবং চিনির বিকল্প যা সাধারণত ভোক্তা পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং স্বাস্থ্য ও সুস্থতার উপর তাদের প্রভাব নিয়ে আলোচনা করে।

অ-পুষ্টিকর সুইটেনার্স এবং চিনির বিকল্প

অ্যাসপার্টাম, স্যাকারিন, সুক্রলোজ এবং স্টেভিয়া-এর মতো ভোক্তা পণ্যগুলিতে বিভিন্ন ধরনের অ-পুষ্টিকর মিষ্টি এবং চিনির বিকল্প ব্যবহার করা হয়। Aspartame হল একটি কম-ক্যালোরি মিষ্টি যা সাধারণত কোমল পানীয় এবং চুইংগামে ব্যবহৃত হয়। স্যাকারিন প্রায়শই ট্যাবলেটপ সুইটনারে পাওয়া যায়, যখন সুক্রলোজ পানীয়, বেকড পণ্য এবং ডেজার্ট সহ বিভিন্ন পণ্যে ব্যবহৃত হয়। অন্যদিকে, স্টিভিয়া হল একটি প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত মিষ্টি যা স্টেভিয়া রেবাউডিয়ানা উদ্ভিদের পাতা থেকে নিষ্কাশিত হয়।

রক্তে শর্করার মাত্রার উপর প্রভাব

কৃত্রিম সুইটনারগুলি সাধারণত টাইপ 2 ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়, কারণ তারা নিয়মিত চিনির মতো রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না। যাইহোক, কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কৃত্রিম সুইটনারগুলি পরোক্ষভাবে রক্তে শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কৃত্রিম মিষ্টি খাওয়ার ফলে গ্লুকোজের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়া প্রভাবিত হতে পারে, টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।

কৃত্রিম সুইটনার এবং শরীরের ওজন

ব্যক্তিরা কৃত্রিম সুইটনার বেছে নেওয়ার অন্যতম প্রধান কারণ হল নিয়মিত চিনির তুলনায় তাদের ক্যালোরি কম। তবে, কৃত্রিম মিষ্টি এবং শরীরের ওজনের মধ্যে সম্পর্ক অস্পষ্ট। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কৃত্রিম সুইটনারগুলি ওজন বাড়াতে পারে, সম্ভাব্য ক্ষুধা বা বিপাকের পরিবর্তনের কারণে। যাইহোক, অন্যান্য গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে কৃত্রিম সুইটনারগুলি ওজন হ্রাস করতে পারে, প্রধানত যখন একটি ব্যাপক ওজন-হ্রাস প্রোগ্রামের অংশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়।

কৃত্রিম সুইটনার এবং স্থূলতার ঝুঁকি

স্থূলতা একটি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য সমস্যা যা বিশ্বব্যাপী উন্নত দেশগুলিতে ব্যক্তিদের মুখোমুখি হয়, যার মধ্যে খাদ্য সহ বিভিন্ন সম্ভাব্য কারণ রয়েছে। যদিও কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করলে স্থূলতার ঝুঁকি বাড়তে পারে, অন্যান্য গবেষণায় এর বিপরীত দেখানো হয়েছে। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে ব্যক্তিরা যারা নিয়মিত কৃত্রিম সুইটনার গ্রহণ করেন তাদের বডি মাস ইনডেক্স (BMI) এবং কোমরের পরিধি বেশি হওয়ার সম্ভাবনা থাকে, সম্ভাব্যভাবে তাদের স্থূলত্বের ঝুঁকি বাড়ায়।

কৃত্রিম সুইটনার এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি

টাইপ 2 ডায়াবেটিস একটি দীর্ঘস্থায়ী স্বাস্থ্য অবস্থা যা উচ্চ রক্তে শর্করার (গ্লুকোজ) মাত্রা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। যদিও সমস্ত গবেষণায় কৃত্রিম সুইটনার এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকির মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া যায় নি, কিছু গবেষণা পরামর্শ দিয়েছে যে ঘন ঘন কৃত্রিম সুইটনারগুলি একজন ব্যক্তির এই অবস্থার বিকাশের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। রক্তে শর্করার মাত্রায় কৃত্রিম সুইটনারের পরোক্ষ প্রভাবের কারণে এই ঝুঁকি হতে পারে, যা সময়ের সাথে সাথে গ্লুকোজের প্রতি শরীরের প্রতিক্রিয়ায় পরিবর্তন ঘটায়।

কৃত্রিম সুইটনার এবং হৃদরোগ

হৃদরোগ বিশ্বব্যাপী মৃত্যুর একটি প্রধান কারণ, এটি সমস্ত বয়সের ব্যক্তিদের জন্য একটি গুরুতর স্বাস্থ্য উদ্বেগের কারণ। যদিও কিছু গবেষণায় কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহার এবং হৃদরোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির মধ্যে সংযোগের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, অন্যান্য গবেষণায় কোনো উল্লেখযোগ্য প্রভাব দেখা যায়নি। একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম মিষ্টির একটি উচ্চ গ্রহণ হৃদরোগ-সম্পর্কিত মৃত্যুর ঝুঁকির সাথে যুক্ত ছিল, অন্য একটি গবেষণায় একটি উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক খুঁজে পাওয়া যায়নি।

কৃত্রিম সুইটনারের সুবিধা এবং অসুবিধা

কৃত্রিম মিষ্টির সুবিধা এবং অসুবিধাগুলি গবেষক এবং স্বাস্থ্য পেশাদারদের মধ্যে বিতর্কিত। একদিকে, কৃত্রিম সুইটনার ব্যক্তিদের তাদের চিনির পরিমাণ কমাতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। এগুলিকে সাধারণত সেবনের জন্য নিরাপদ বলে মনে করা হয়, তাদের ব্যবহারের সাথে যুক্ত দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য ঝুঁকির কোন উল্লেখযোগ্য প্রমাণ নেই। যাইহোক, কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে সময়ের সাথে সাথে উচ্চ কৃত্রিম মিষ্টি খাওয়ার ফলে টাইপ 2 ডায়াবেটিস, স্থূলতা বা হৃদরোগের মতো স্বাস্থ্য উদ্বেগের ঝুঁকি বাড়তে পারে।

সুপারিশ

পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যের অনেক দিকগুলির মতো, কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহারের ক্ষেত্রে কোনও এক-আকার-ফিট-সমস্ত সমাধান নেই। তবুও, কিছু সাধারণ সুপারিশ করা যেতে পারে। একটি সুষম খাদ্য এবং ব্যায়াম প্রোগ্রামের অংশ হিসাবে একটি স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখার চেষ্টা করা ব্যক্তিদের জন্য কৃত্রিম মিষ্টি একটি মূল্যবান হাতিয়ার হতে পারে। যাইহোক, যে ব্যক্তিরা টাইপ 2 ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকিতে আছেন বা ইতিমধ্যেই এই রোগটি ধরা পড়েছে তাদের কৃত্রিম মিষ্টি খাওয়ার সময় সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ তারা এখনও রক্তে শর্করার মাত্রাকে পরোক্ষভাবে প্রভাবিত করতে পারে। উপরন্তু, এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে শিশু এবং গর্ভবতী।

কৃত্রিম সুইটনার বনাম চিনি

চিনি অনেক খাবার এবং পানীয়ের একটি সাধারণ উপাদান, কিন্তু এর অত্যধিক ব্যবহার স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি সহ আমাদের স্বাস্থ্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করতে পারে। কৃত্রিম সুইটনারগুলি যোগ করা ক্যালোরি ছাড়া চিনির বিকল্প প্রস্তাব করে, তবে কিছু মানুষের স্বাস্থ্যের উপর তাদের সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। এই নিবন্ধে, আমরা চিনি এবং বিভিন্ন কৃত্রিম সুইটনারের পুষ্টির প্রভাবগুলির তুলনা করব এবং লেবেলিং প্রবিধান এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি এবং সুবিধাগুলি নিয়ে আলোচনা করব।

খাদ্য ও পানীয়তে চিনি যোগ করা

চিনি হল এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট যা প্রাকৃতিকভাবে অনেক ফল ও সবজিতে পাওয়া যায়। যাইহোক, এটি সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়ের স্বাদ বাড়াতে যোগ করা হয়। যোগ করা শর্করার মধ্যে রয়েছে টেবিল চিনি, উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ এবং অন্যান্য মিষ্টি যা প্রাকৃতিক হতে পারে বা নাও হতে পারে। অত্যধিক যোগ করা চিনির ব্যবহার স্থূলতা, ডায়াবেটিস এবং দাঁতের ক্ষয় সহ অসংখ্য স্বাস্থ্য সমস্যার সাথে যুক্ত।

চিনির বিকল্প হিসাবে কৃত্রিম সুইটেনার্স

কৃত্রিম সুইটনার, বা অ-পুষ্টিকর মিষ্টি, এমন পদার্থ যা ক্যালোরি যোগ না করেই খাবার এবং পানীয়কে মিষ্টি স্বাদ দিতে ব্যবহৃত হয়। এগুলি প্রায়শই ডায়েট সোডা, কম-ক্যালোরি স্ন্যাকস এবং চিনি-মুক্ত আঠা পণ্যগুলিতে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কিছু সাধারণ কৃত্রিম মিষ্টির মধ্যে রয়েছে অ্যাসপার্টাম, স্যাকারিন এবং সুক্রলোজ।

কিভাবে কৃত্রিম সুইটেনার্স টেবিল চিনির সাথে তুলনা করে

কৃত্রিম সুইটনারগুলি চিনির কম-ক্যালোরির বিকল্প দিতে পারে, যারা ওজন কমাতে বা তাদের চিনি খাওয়া কমাতে চায় তাদের উপকার করে। যাইহোক, কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করা স্বাস্থ্যের প্রতিকূল ফলাফলের সাথে যুক্ত হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ পরিমাণে অ্যাসপার্টাম কিছু নির্দিষ্ট ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ার সাথে যুক্ত হতে পারে, যদিও প্রমাণগুলি মিশ্রিত। উপরন্তু, কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করা বিপাকীয় ব্যাধি এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যাগুলির বিকাশে অবদান রাখতে পারে।

অ্যাসপার্টেম বনাম স্যাকারিন বনাম সুক্রালোজ

অনেক ডায়েট সোডা এবং চিনি-মুক্ত খাবারের মধ্যে অ্যাসপার্টাম সবচেয়ে সাধারণ কৃত্রিম মিষ্টি। এটিতে দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড, অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড এবং ফেনিল্যালানিন রয়েছে এবং এটি চিনির চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি মিষ্টি। স্যাকারিন হ'ল আরেকটি জনপ্রিয় কৃত্রিম সুইটনার যা প্রায়শই ডায়েট ড্রিংক এবং মিষ্টিতে ব্যবহৃত হয়। চিনি থেকে প্রাপ্ত কিন্তু ক্যালোরি ছাড়া সুক্রলোজ চিনির বিকল্প হিসেবেও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

স্টেভিয়া এবং অন্যান্য কম-ক্যালোরি মিষ্টি

স্টেভিয়া হল একটি প্রাকৃতিক মিষ্টি যা স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত। এটি চিনির চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি মিষ্টি এবং প্রায়শই কম ক্যালোরিযুক্ত পানীয় এবং খাবারে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য কম-ক্যালোরি মিষ্টির মধ্যে রয়েছে এরিথ্রিটল, জাইলিটল এবং সন্ন্যাসী ফলের নির্যাস। এই মিষ্টিগুলি প্রায়শই চিনি-মুক্ত পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয় এবং কিছু কৃত্রিম মিষ্টির সাথে যুক্ত সম্ভাব্য স্বাস্থ্য ঝুঁকি ছাড়াই চিনির কম-ক্যালোরি বিকল্প সরবরাহ করতে পারে।

সংক্ষেপে, যদিও কৃত্রিম সুইটনারগুলি চিনির কম ক্যালোরির বিকল্প দিতে পারে, মানব স্বাস্থ্যের উপর তাদের দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব এখনও অধ্যয়ন করা হচ্ছে। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে কিছু কৃত্রিম মিষ্টির প্রতিকূল স্বাস্থ্য ফলাফলের সাথে যুক্ত হতে পারে, যদিও এই প্রভাবগুলি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন। একজন পুষ্টিবিদ হিসাবে, কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করার সম্ভাব্য ঝুঁকি এবং সুবিধাগুলি বিবেচনা করা এবং ভারসাম্যপূর্ণ এবং মননশীল খাদ্যাভ্যাসকে উত্সাহিত করা অত্যাবশ্যক যা পুরো খাবারকে অগ্রাধিকার দেয় এবং যুক্ত শর্করা সীমিত করে।

কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহার

কৃত্রিম সুইটনার হল খাদ্য সংযোজন যা অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ না করে বা রক্তে শর্করার মাত্রা না বাড়িয়ে খাবার ও পানীয়কে মিষ্টি করে। এগুলি উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টান্নগুলি চিনির চেয়ে কয়েকগুণ বেশি মিষ্টি এবং পছন্দসই মিষ্টি পেতে অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হয়। সর্বাধিক ব্যবহৃত কৃত্রিম সুইটনারগুলি হল অ্যাসপার্টাম, সুক্রলোজ, এসিসালফেম-কে এবং স্যাকারিন। এই মিষ্টিগুলি খাদ্য ও পানীয়তে ব্যবহারের জন্য নিয়ন্ত্রক সংস্থা যেমন FDA দ্বারা অনুমোদিত।

কিভাবে কৃত্রিম সুইটনার কাজ করে

কৃত্রিম মিষ্টি জিহ্বায় স্বাদ রিসেপ্টরকে আবদ্ধ করে, মস্তিষ্কে সংকেত পাঠায় যা মিষ্টিকে উপলব্ধি করে। যাইহোক, চিনির বিপরীতে, কৃত্রিম মিষ্টিগুলি শরীর দ্বারা বিপাক হয় না, যার অর্থ তারা রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় না বা ক্যালোরি গ্রহণে অবদান রাখে না।

উচ্চ-তীব্রতা সুইটনার ব্যবহারের সুপারিশ

উচ্চ-তীব্রতার মিষ্টির ব্যবহারের সুপারিশগুলি ব্যবহৃত মিষ্টির ধরণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসপার্টাম অনেক ডায়েট সোডায় পাওয়া যায় এবং এটি মাঝারি পরিমাণে খাওয়ার জন্য নিরাপদ। অ্যাসপার্টামের জন্য গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ (ADI) প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনে 50 মিলিগ্রাম নির্ধারণ করা হয়েছে। একইভাবে, সুক্রলোজের জন্য ADI নির্ধারণ করা হয় 5 মিলিগ্রাম প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনে।

কৃত্রিম সুইটনারের স্বাস্থ্যগত প্রভাব

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে কৃত্রিম সুইটনারগুলি নিয়ে বিতর্ক হয়েছে, কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে যে তাদের স্বাস্থ্যের প্রতিকূল প্রভাব থাকতে পারে। যাইহোক, সম্ভাব্য সমগোত্রীয় অধ্যয়ন, যা সময়ের সাথে সাথে বৃহৎ গোষ্ঠীর লোকদের অনুসরণ করেছে, দেখিয়েছে যে কৃত্রিম মিষ্টির মাঝারি ব্যবহার বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ। এই গবেষণায় ক্যান্সার, স্নায়বিক ব্যাধি বা অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার বর্ধিত ঝুঁকির কোন সামঞ্জস্যপূর্ণ প্রমাণ পাওয়া যায়নি।

চিনির পরিবর্তে কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহার করা

কৃত্রিম সুইটনারগুলি ওজন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য একটি মূল্যবান হাতিয়ার হতে পারে যারা চিনির ব্যবহার কমানোর চেষ্টা করছেন। এগুলি বিভিন্ন খাদ্য এবং পানীয় যেমন কফি, চা এবং বেকড পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। চিনির জন্য কৃত্রিম মিষ্টির প্রতিস্থাপন করার সময়, মিষ্টির তীব্রতা এবং রান্নার বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে সচেতন হওয়া অপরিহার্য।

প্রস্তাবিত পণ্য

যারা কৃত্রিম সুইটনারগুলিতে স্যুইচ করতে চান তাদের জন্য অনেকগুলি বিকল্প উপলব্ধ রয়েছে। কিছু জনপ্রিয় পণ্যের মধ্যে রয়েছে ডায়েট সোডা, চিনি-মুক্ত আঠা এবং কফি এবং চায়ের জন্য কম-ক্যালোরি মিষ্টি। এফডিএ-এর মতো নিয়ন্ত্রক সংস্থাগুলি দ্বারা অনুমোদিত পণ্যগুলি বেছে নেওয়া এবং সুষম খাদ্য এবং স্বাস্থ্যকর জীবনধারার অংশ হিসাবে পরিমিত পরিমাণে কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করা অপরিহার্য।

উপসংহার

কৃত্রিম সুইটনারগুলি তাদের ওজন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে চায় এমন লোকদের জন্য চিনির একটি উপকারী বিকল্প হতে পারে। মাঝারি পরিমাণে খাওয়া হলে এগুলি বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ এবং বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয়তে ব্যবহার করা যেতে পারে। বিভিন্ন ধরণের কৃত্রিম সুইটনার এবং তাদের প্রস্তাবিত ব্যবহার বোঝার মাধ্যমে, ব্যক্তিরা সিদ্ধান্ত নিতে পারে কিভাবে তাদের খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করা যায়।

সচরাচর জিজ্ঞাস্য

প্রশ্নঃ কৃত্রিম মিষ্টির কিছু উদাহরণ কি কি?

উত্তর: কৃত্রিম সুইটনারের কিছু উদাহরণের মধ্যে রয়েছে স্যাকারিন, অ্যাসপার্টাম, সুক্রলোজ এবং এসিসালফেম পটাসিয়াম।

প্রশ্ন: নিয়মিত চিনির তুলনায় কৃত্রিম মিষ্টি কতটা মিষ্টি?

উত্তর: কৃত্রিম সুইটনারগুলি প্রায়শই নিয়মিত চিনির চেয়ে শত থেকে হাজার গুণ বেশি মিষ্টি হয়। উদাহরণস্বরূপ, স্যাকারিন চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি, যখন অ্যাসপার্টেম চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি।

প্রশ্ন: কৃত্রিম মিষ্টি খাওয়ার জন্য নিরাপদ?

উত্তর: ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) অনুসারে, কৃত্রিম সুইটনারগুলি তাদের প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার সীমার মধ্যে সেবনের জন্য নিরাপদ। আমেরিকান ডায়াবেটিস অ্যাসোসিয়েশন নিয়মিত চিনির বিকল্প হিসাবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তাদের ব্যবহারকে সমর্থন করে।

প্রশ্ন: কৃত্রিম মিষ্টির কি কোনো বিরূপ প্রভাব আছে?

উত্তর: কিছু গবেষণায় কৃত্রিম সুইটনারের ব্যবহার এবং ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি, সেইসাথে অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটা এবং কার্ডিওমেটাবলিক স্বাস্থ্যের উপর সম্ভাব্য প্রভাবের মধ্যে একটি সম্ভাব্য সংযোগের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। যাইহোক, এই ফলাফলগুলি নিশ্চিত করতে এবং কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহারের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য প্রভাবগুলি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।

প্রশ্নঃ কৃত্রিম সুইটনার কি ক্যান্সার সৃষ্টি করে?

উত্তর: বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (ডব্লিউএইচও) এবং এফডিএ উভয়ই কৃত্রিম মিষ্টিকে সেবনের জন্য নিরাপদ বলে মনে করেছে এবং তারা মানুষের মধ্যে ক্যান্সার সৃষ্টি করে এমন পরামর্শ দেওয়ার প্রমাণ খুঁজে পায়নি। যাইহোক, গবেষণায় স্যাকারিন এবং ইঁদুর মূত্রাশয় ক্যান্সারের মধ্যে একটি সম্ভাব্য যোগসূত্র দেখানো হয়েছে।

প্রশ্ন: চিনিবিহীন মিষ্টির ব্যবহার কি ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে?

উত্তর: কৃত্রিম সুইটনার সহ অ-চিনি মিষ্টি, ক্যালোরি গ্রহণ কমাতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, ওজন কমানোর লক্ষ্য অর্জনের জন্য খাদ্যে করা একমাত্র পরিবর্তন হওয়া উচিত নয়।

প্রশ্ন: চিনির অ্যালকোহল কি কৃত্রিম মিষ্টির মতোই?

উত্তর: চিনির অ্যালকোহল, যেমন xylitol এবং erythritol, কৃত্রিম মিষ্টির থেকে আলাদা কারণ তারা মিষ্টি নয় এবং ক্যালোরি ধারণ করে। এগুলি প্রায়শই আঠা এবং ক্যান্ডির মতো নির্দিষ্ট পণ্যগুলিতে চিনির বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

প্রশ্ন: আমার কি চিনি বা কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করা উচিত?

উত্তর: চিনি বা কৃত্রিম মিষ্টি ব্যবহার করা ব্যক্তিগত পছন্দ এবং খাদ্যের চাহিদার উপর নির্ভর করে। কৃত্রিম সুইটনারগুলি ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বা যারা ক্যালোরি গ্রহণ কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য একটি ভাল বিকল্প হতে পারে, তবে সেগুলি সতর্কতার সাথে এবং প্রস্তাবিত খাওয়ার সীমার মধ্যে ব্যবহার করা উচিত।

প্রশ্ন: কৃত্রিম সুইটনার কি কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যের উপর কোন প্রভাব ফেলে?

উত্তর: কিছু গবেষণায় কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বৃদ্ধির মধ্যে একটি সম্ভাব্য সংযোগের পরামর্শ দেওয়া হয়েছে। তবুও, এই ফলাফলগুলি নিশ্চিত করার জন্য এবং কৃত্রিম সুইটনার ব্যবহারের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্যের দৃষ্টিকোণগুলি সম্পূর্ণরূপে বোঝার জন্য আরও গবেষণা প্রয়োজন।