увядзенне
Haribo і жэлацін - два з найбольш важных кампанентаў кандытарскай прамысловасці. Haribo - гэта нямецкая кандытарская кампанія, якая вырабляе клейкія цукеркі і іншыя прысмакі, а жэлацін - гэта бялок жывёльнага паходжання, які выкарыстоўваецца ў якасці жэліруючы агента. Разуменне розных роляў кожнага з іх у распрацоўцы і вытворчасці цукерак вельмі важна для ўсіх, хто цікавіцца гэтай галіной.
Вызначэнне Haribo
Haribo - сусветна вядомая нямецкая кандытарская кампанія, заснаваная ў 1920 годзе Гансам Рыгелем і Паўлем Рыгелем. Маляўніча ўпакаваныя клейкія цукеркі Haribo сталі любімымі ва ўсім свеце, і іх прадукцыю можна знайсці ў большасці супермаркетаў па ўсім свеце. Кампанія таксама вядомая сваімі рознымі клейкімі мядзведзямі, жэле з фруктовым густам, зефірам і жуйкай.
Што такое жэлацін?
Жэлацін - гэта бялок жывёльнага паходжання, які атрымліваецца з калагена. Ён звычайна выкарыстоўваецца ў кандытарскай прамысловасці ў якасці жэліруючы агента, надаючы цукеркам гладкую тэкстуру. Жэлацін складаецца з амінакіслот, будаўнічых блокаў бялкоў. Ён таксама выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара і эмульгатора ў многіх прадуктах харчавання.
Haribo і жэлацін у кандытарскай прамысловасці
Haribo і жэлацін з'яўляюцца двума найбольш важнымі кампанентамі ў кандытарскай прамысловасці. Haribo стварае смачныя клейкія цукеркі, а жэлацін з'яўляецца жэліруючым агентам, які надае цукеркам фірмовую тэкстуру. Камбінацыя гэтых двух інгрэдыентаў дазваляе атрымаць асалоду ад дзяцей і дарослых.
Акрамя стварэння сваёй прадукцыі, Haribo часта пастаўляе свае клейкія цукеркі іншым кандытарскім кампаніям. Гэта дазваляе іншым кампаніям распрацоўваць унікальныя цукеркі, дадаючы унікальныя араматызатары і колеры. Жэлацін таксама неабходны для вытворчасці многіх іншых кандытарскіх вырабаў, такіх як зефір, мармелад і фруктовыя закускі.
Заключэнне
Haribo і жэлацін - два з найбольш важных кампанентаў кандытарскай прамысловасці. Haribo - сусветна вядомая нямецкая кандытарская кампанія, якая вырабляе клейкія цукеркі і іншыя прысмакі. Жэлацін - гэта бялок жывёльнага паходжання, які выкарыстоўваецца ў якасці жэліруючы агента, які надае цукеркам фірмовую тэкстуру. Спалучэнне гэтых двух інгрэдыентаў стварае смачнае ласунак, якое спадабаецца і дзецям, і дарослым. Разуменне розных роляў кожнага з іх у стварэнні і вытворчасці цукерак важна для ўсіх, хто цікавіцца гэтай галіной.
Haribo па-ранейшаму выкарыстоўвае жэлацін?
Haribo стала вядомай назвай у кандытарскіх вырабах з моманту свайго заснавання ў Германіі ў 1920 годзе. Больш за стагоддзе Haribo прапануе смачныя і наватарскія пачастункі, якія радуюць кліентаў усіх узростаў. З цягам часу Haribo развіваўся і адаптаваў свае інгрэдыенты, каб ісці ў нагу са зменлівымі густамі і тэндэнцыямі. Гэты артыкул адкажа на пытанне: ці выкарыстоўвае Haribo жэлацін у сваіх прадуктах і якія інгрэдыенты выкарыстоўвае Haribo?
Haribo вядомы сваімі знакавымі клейкімі мядзведзямі, зробленымі з цукру, сіропу глюкозы, вады і розных араматызатараў. Жэлацін з'яўляецца асноўным інгрэдыентам, які забяспечвае жавальную тэкстуру клейкіх мядзведзяў. Жэлацін - гэта інгрэдыент жывёльнага паходжання, які вырабляецца з калагена. У 2018 годзе Haribo абвясціла, што адмаўляецца ад выкарыстання жэлаціну ў некаторых сваіх прадуктах і замяняе яго альтэрнатыўным раслінным інгрэдыентам.
Сёння Haribo цалкам выключыла жэлацін ва ўсіх сваіх прадуктах. Цяпер кампанія выкарыстоўвае пекцін, альтэрнатыўны інгрэдыент на расліннай аснове, прыдатны для веганаў. Пекцін - гэта поліцукрыд, які атрымліваюць з садавіны, гародніны і іншых раслінных крыніц. Пекцін - гэта жэліруючы агент, які дапамагае надаць цукеркам жавальную тэкстуру і дазваляе ёй трымаць форму. Яго таксама выкарыстоўваюць для згушчэння варэння і жэле.
У дадатак да пекціну Haribo таксама выкарыстоўвае іншыя інгрэдыенты расліннага паходжання ў сваіх клейкіх мядзведзях. Гэтыя інгрэдыенты вар'іруюцца ў залежнасці ад густу клейкага мядзведзя, але звычайна ўключаюць цукар, сіроп глюкозы, крухмал і фруктовыя і агароднінныя канцэнтраты для водару і колеру. Haribo таксама выкарыстоўвае цытрынавую кіслату, малочную кіслату і яблычную кіслату, каб надаць жуйкам даўкі і востры густ.
Хаця Haribo паступова адмовілася ад жэлаціну ў сваёй прадукцыі, кампанія па-ранейшаму мае шырокі асартымент клейкіх мядзведзяў, прыдатных для веганаў. Гэтыя веганскія жуйкі вырабляюцца з канцэнтратаў пекціну, садавіны і гародніны і афарбоўваюцца натуральнымі харчовымі фарбавальнікамі. Haribo таксама прапануе шэраг веганскіх клейкіх мядзведзяў, якія не ўтрымліваюць ніякіх штучных інгрэдыентаў.
Цяперашні статус жэлаціну ў прадуктах Haribo заключаецца ў тым, што ён быў цалкам спынены і заменены расліннай альтэрнатывай, прыдатнай для веганаў. Haribo таксама прадставіла шырокі асартымент клейкіх мядзведзяў, прыдатных для веганаў, з натуральных інгрэдыентаў і без штучных фарбавальнікаў. Перайшоўшы ад выкарыстання жэлаціну і замяніўшы яго інгрэдыентамі расліннага паходжання, Haribo можа даць сваім кліентам смачныя і наватарскія пачастункі, прыдатныя кожнаму.
альтэрнатывы жэлаціну
З ростам веганства і павышэннем дасведчанасці аб правах жывёл многія спажыўцы адмаўляюцца ад інгрэдыентаў жывёльнага паходжання. Жэлацін атрымліваюць з пабочных прадуктаў жывёльнага паходжання, такіх як каровіныя і свіныя косці, сухажыллі і храсткі. Гэта прымусіла многіх людзей шукаць альтэрнатывы жэлаціну, каб атрымаць асалоду ад любімых ласункаў і ачысціць сумленне.
Такім чынам, якія інгрэдыенты выкарыстоўваюцца ў якасці альтэрнатывы жэлаціну? Вось агляд некаторых найбольш папулярных варыянтаў.
Агар Агар
Агар-агар - гэта раслінны жэліруючы сродак, атрыманы з марскіх водарасцяў. Яго атрымліваюць з двух відаў чырвоных багавіння, Gelidium і Gracilaria. Агар-агар выкарыстоўваўся ў Кітаі на працягу многіх стагоддзяў і цяпер набірае папулярнасць на Захадзе. Яго можна выкарыстоўваць у розных стравах, такіх як супы, жэле, дэсерты.
Гуаровая камедь
Гуаровая камедь атрымліваюць з молатага эндасперма бабоў гуаровая. Звычайна ён выкарыстоўваецца ў якасці загушчальніка для паляпшэння тэкстуры і адчування ў роце ежы. Яго таксама можна выкарыстоўваць для замены жэлаціну ў некаторых рэцэптах.
Пектын
Пекцін - гэта вуглявод, які змяшчаецца ў клеткавых сценках садавіны і агародніны. Яго можна выкарыстоўваць для згушчэння соусаў, джэмаў і жэле. Пекцін таксама выкарыстоўваецца ў якасці альтэрнатывы жэлаціну ў некаторых рэцэптах.
Карагенан
Карагенан - гэта жэліруючы агент на расліннай аснове, які атрымліваюць з чырвоных марскіх водарасцяў. Ён выкарыстоўваўся ў якасці харчовай дабаўкі на працягу многіх стагоддзяў і цяпер набірае папулярнасць як альтэрнатыва жэлаціну.
Цяпер, калі мы разгледзелі некаторыя з самых папулярных альтэрнатыў жэлаціну, давайце паглядзім на іх перавагі.
Асноўная перавага выкарыстання альтэрнатыў жэлаціну заключаецца ў тым, што яны на расліннай аснове, што азначае, што яны падыходзяць для веганаў. Гэта выдатная навіна для тых, хто хоча пазбягаць інгрэдыентаў жывёльнага паходжання. Многія з гэтых альтэрнатыў больш эканамічныя, чым жэлацін, і больш даступныя для крыніцы.
Яшчэ адна перавага выкарыстання альтэрнатыў жэлаціну заключаецца ў тым, што яны часта больш бяспечныя для здароўя. Агар-агар, напрыклад, з'яўляецца выдатным крыніцай харчовых валокнаў, кальцыя і жалеза. Пекцін таксама з'яўляецца добрай крыніцай харчовых валокнаў.
Нарэшце, з многімі з гэтых альтэрнатыў лягчэй працаваць, чым з жэлацінам. Агар-агар і карагенан лягчэй раствараюцца і маюць больш хуткі час застывання. Гэта можа быць вялікай перавагай пры падрыхтоўцы страў, якія патрабуюць хуткага застывання або астуджэння.
Такім чынам, Haribo па-ранейшаму выкарыстоўвае жэлацін? Адказ у тым, што не ўсе прадукты Haribo ўтрымліваюць жэлацін. Нядаўна кампанія абнавіла спіс інгрэдыентаў, каб было прасцей вызначыць, якія з яе прадуктаў утрымліваюць інгрэдыенты жывёльнага паходжання. Аднак многія іх прадукты па-ранейшаму вырабляюцца з жэлаціну, таму перад пакупкай праверце спіс інгрэдыентаў.
У заключэнне можна сказаць, што замест гэтага інгрэдыента жывёльнага паходжання можна выкарыстоўваць некалькі альтэрнатыў жэлаціну. Гэтыя альтэрнатывы зручныя для веганаў, больш эканамічныя і з імі прасцей працаваць. Такім чынам, калі вы жадаеце прыгатаваць веганскія дэсерты і закускі або хочаце адмовіцца ад жэлаціну, гэтыя альтэрнатывы варта разгледзець.
заключэнне
У заключэнне, выкарыстанне жэлаціну ў прадуктах Haribo выклікала спрэчную дыскусію сярод грамадскасці. У той час як некаторыя лічаць, што выкарыстанне прадуктаў жывёльнага паходжання ў вытворчасці прадуктаў харчавання з'яўляецца неэтычным, іншыя сцвярджаюць, што жэлацін, які выкарыстоўваецца Haribo, паступае ад высакаякаснага пастаўшчыка без жорсткага абыходжання.
Цяжка адмаўляць, што жэлацін неабходны прадуктам Haribo. Гэта дапамагае надаць ім фірмовую кансістэнцыю і водар, таму так шмат людзей з задавальненнем іх ядуць. Таксама важна ўлічваць, што Haribo гарантуе, што жэлацін, які выкарыстоўваецца ў яго прадуктах, мае высокую якасць і пастаўляецца ад пастаўшчыкоў, якія не падвяргаюцца жорсткаму абыходжанню.
Як спажыўцам, важна памятаць, што мы можам вырашаць, што мы купляем і спажываем. Мы заўсёды павінны імкнуцца рабіць максімальна этычны і ўстойлівы выбар. Калі вы занепакоеныя выкарыстаннем прадуктаў жывёльнага паходжання ў вытворчасці прадуктаў харчавання, абавязкова даследуйце і будзьце ў курсе кампаній і прадуктаў, якія вы хочаце падтрымаць.
Haribo з'яўляецца лідэрам у кандытарскай прамысловасці больш за 100 гадоў, і яе прыхільнасць да выкарыстання высакаякасных інгрэдыентаў і пастаўшчыкоў без жорсткасці выклікае захапленне. У той час як дэбаты вакол выкарыстання прадуктаў жывёльнага паходжання ў вытворчасці прадуктаў харчавання, несумненна, будуць працягвацца, Haribo робіць усё магчымае, каб гарантаваць, што жэлацін, які выкарыстоўваецца ў іх прадуктах, паступае ад адказных пастаўшчыкоў.
У рэшце рэшт, спажывец павінен прымаць найбольш этычныя рашэнні адносна таго, што ён купляе і спажывае. Мы ўсе павінны імкнуцца быць у курсе кампаній і прадуктаў, якія мы падтрымліваем, каб зрабіць найбольш устойлівы і этычны выбар.
Атрымайце поўнае рашэнне. ↓
Канчатковае кіраўніцтва па лініі вытворчасці жэлейных цукерак
