Што такое клейкія мядзведзі?
Гуммавыя мядзведзі - гэта жавальныя цукеркі, якія выпускаюцца ў выглядзе маленькіх рознакаляровых жэлепадобных мядзведзяў. Гэтыя клейкія цукеркі сталі любімым ласункам для людзей усіх узростаў дзякуючы іх гулліваму выгляду, разнастайнасці густаў і тэкстур.
Як вырабляюцца клейкія мядзведзі?
Пачнем з таго, што паходжанне клейкіх цукерак можна прасачыць у Германіі ў пачатку 1900-х гадоў, калі, натхнёны знакамітым жавальным турэцкім лукумам, вытворца цукерак Ганс Рыгель стварыў першую клейкую цукерку пад назвай «Gummibärchen», што перакладаецца як «маленькая гума». мядзведзь». Гэта прывяло да распрацоўкі іншых гатункаў клейкіх цукерак, такіх як чарвякі, змеі, рыба і нават садавіна, кожны з рознымі густамі і формамі.
З чаго зроблены клейкія мядзведзі?
Асноўным інгрэдыентам традыцыйных клейкіх мядзведзяў з'яўляецца жэлацін, бялок, які атрымліваюць з частак жывёл. Працэс вытворчасці ўключае ў сябе растварэнне жэлаціну ў вадзе, даданне араматызатара і фарбавальніка і заліванне сумесі ў формы. Калі сумесь астывае, яна застывае і застывае, ствараючы характэрную форму клейкай цукеркі.
Аднак з ростам попыту на веганскія і вегетарыянскія альтэрнатывы вытворцы замест жэлаціну пачалі выкарыстоўваць іншыя інгрэдыенты, такія як пекцін, рэчыва расліннага паходжання, якое выкарыстоўваецца ў якасці гелеобразующего агента.
Рэкамендуемая літаратура: Гуммі Мішка: з чаго зроблены Гуммі?
Якія існуюць віды клейкіх цукерак?
Акрамя клейкіх мядзведзяў, на рынку даступныя розныя клейкія цукеркі, у тым ліку клейкія чарвякі, кіслыя плямы і кавалачкі садавіны, кожная з якіх адлюстроўвае унікальны водар, форму, колер і тэкстуру.
Нягледзячы на заклапочанасць здароўем, індустрыя клейкіх цукерак значна вырасла на працягу многіх гадоў, з рознымі брэндамі, якія выходзяць на рынак і прадстаўляюць інавацыйныя смакавыя спалучэнні, упакоўку і маркетынгавыя стратэгіі. Некаторыя вядомыя брэнды ў індустрыі клейкіх цукерак ўключаюць Haribo, Trolli і Black Forest,
Як прыгатаваць цукеркі з клейкага мядзведзя?
Калі вы аматар ежы і шукаеце вясёлы і просты праект "зрабі сам", не шукайце далей, чым зрабіць самаробныя клейкія цукеркі-мішкі. У гэтым кіраўніцтве мы крок за крокам раскажам, як прыгатаваць гэта любімае ласунак.
Інгрэдыенты:
Для вырабу цукерак клейкага мядзведзя неабходныя наступныя інгрэдыенты:
Жэлацін з'яўляецца самым важным інгрэдыентам, таму што ён надае клейкім мядзведзям жавальную і эластычную тэкстуру. Жэлацін - гэта бялок, які атрымліваецца ў асноўным з калагена ў касцях жывёл і злучальнай тканіны. Ён дзейнічае як жэліруючы агент для стварэння густой і пругкай кансістэнцыі ў клейкіх цукерках-мішках.
Вада: для падрыхтоўкі клейкіх цукерак з мядзведзяў важна выкарыстоўваць фільтраваную ваду.
Кукурузны сіроп або цукар: гэта забяспечвае неабходную слодыч, каб зрабіць клейкую цукерку смачнай.
Араматызатары: найбольш папулярныя варыянты ўключаюць клубніцы, маліну, апельсін, лімон і лайм. Дадаўшы цытрынавую кіслату, вы можаце надаць клейкай цукерцы мішку кіслы або востры адценне.
Роля інгрэдыентаў:
Жэлацін: Як ужо згадвалася раней, жэлацін дзейнічае як жэліруючы агент, які надае цукеркам з клейкага мядзведзя тэкстуру. Аднак памятайце, што колькасць выкарыстоўванага жэлаціну вызначае паверхню вашай цукеркі. Такім чынам, выкарыстоўвайце патрэбную колькасць у залежнасці ад патрэбнай кансістэнцыі.
Вада: дзейнічае як растваральнік для растварэння жэлаціну і іншых інгрэдыентаў, якія ўваходзяць у склад цукеркі з клейкага мядзведзя.
Кукурузны сіроп/цукар: забяспечвае неабходную слодыч і дапамагае палепшыць тэкстуру цукерак.
Араматызатары: дадае густ і непаўторны водар розным фруктовым водарам.
Працэс вырабу цукеркі Gummy Bear:
Вось пакрокавыя інструкцыі па вырабе цукеркі з клейкага мядзведзя:
Наліце 1 шклянку адфільтраванай вады ў рондаль сярэдняга памеру і дадайце жэлацін. Пастаянна памешвайце, пакуль увесь жэлацін цалкам не растворыцца.
Дадайце 1 шклянку кукурузнага сіропу або цукру (або камбінацыю абодвух) і працягвайце памешваць, пакуль сумесь добра не змяшаецца.
Дадайце жаданыя араматызатары (звычайна 1 чайную лыжку на шклянку) і старанна змяшайце, пакуль усе водары не размеркуюцца раўнамерна.
Нагрэйце сумесь на сярэднім агні і кіпяціце каля 3-4 хвілін. Пераканайцеся, што сумесь не варыцца занадта доўга або пры больш высокай тэмпературы; у адваротным выпадку гэта можа стаць занадта жавальным.
Зніміце рондаль з агню і дайце яму астыць на працягу двух хвілін.
Акуратна выліце сумесь у кандытарскі мяшок або любую іншую форму, якую вы задумалі.
Дайце формачкам пастаяць мінімум 30 хвілін; затым астудзіце іх у халадзільніку яшчэ на 10-15 хвілін для поўнага застывання.
Акуратна дастаньце жуйкі з формаў і сушыце на паветры каля 12 гадзін, каб зацвярдзець і дасягнуць патрэбнай кансістэнцыі.
Альтэрнатывы жэлаціну:
У той час як жэлацін з'яўляецца стандартным і найбольш часта выкарыстоўваным гелеобразующим агентам для вырабу клейкіх цукерак, трэба адзначыць, што можна выкарыстоўваць альтэрнатывы, такія як агар і пекцін; тым не менш, вельмі важна ведаць, што выкарыстанне альтэрнатывы жэлаціну можа змяніць тэкстуру і густ цукерак.
Настройка і ўпрыгожванне:
Зрабіўшы цукерку з клейкага мядзведзя, чаму б не раскрыць свой творчы патэнцыял і не ўпрыгожыць яе, каб надаць ёй асабісты настрой? Вы можаце выкарыстоўваць харчовыя фарбавальнікі, каб атрымаць жаданыя колеры, дадаваць пырскі, змешваць водары, каб ствараць унікальныя камбінацыі, або выкарыстоўваць розныя формы, каб зрабіць вашу клейкую цукерку мядзведзь візуальна прывабнай.
Рэкамендуемая літаратура: Як зрабіць клейкіх мішак
Якая гісторыя клейкіх мядзведзяў?
Клейкія мішкі - адны з самых любімых цукерак ва ўсім свеце. Іх жавальная тэкстура і фруктовы густ зрабілі іх адным з асноўных прадуктаў у кандытарскіх і хатніх гаспадарках. Але як з'явіліся гэтыя смачныя ласункі?
Паходжанне клейкіх мішак
Знакавы клейкі мядзведзь быў вынайдзены нямецкім вытворцам цукерак Гансам Рыгелем у 1922 годзе. Рыгель заснаваў уласную кампанію Haribo і пачаў вырабляць клейкія мішкі ў сваім родным горадзе Боне. Цукеркі імгненна сталі хітом у Германіі і хутка заваявалі папулярнасць ва ўсёй Еўропе. Арыгінальныя клейкія мядзведзі Riegel былі зроблены з гуміарабік, натуральнага рэчыва, атрыманага з соку дрэва акацыі. Гэты інгрэдыент надае цукеркам фірмовую жавальную тэкстуру.
Калі і дзе ўпершыню былі створаны клейкія мядзведзі?
Гумавыя мядзведзі былі ўпершыню распрацаваны ў 1922 годзе ў Боне, Германія, Гансам Рыгелем. Рыгель назваў цукеркі «клейкія мядзведзі» ў гонар мядзведзяў, якія звычайна сустракаюцца ў лясах Германіі.
Рост папулярнасці Gummy Bears
Папулярнасць клейкіх мішак павялічылася ў 1980-я гады, і яны сталі адным з асноўных прадуктаў у амерыканскіх сем'ях. Яны лічыліся больш здаровай альтэрнатывай традыцыйным цукеркам, якія не змяшчаюць тлушчу і менш калорый. Папулярнасці цукерак таксама спрыялі прадуманыя рэкламныя кампаніі і ўкараненне новых густаў і формаў. Сёння клейкія мішкі прадаюцца па ўсім свеце і падабаюцца людзям усіх узростаў.
Эвалюцыя індустрыі клейкіх цукерак
Пасля арыгінальных клейкіх мядзведзяў Ганса Рыгеля індустрыя клейкіх вырабаў прайшла доўгі шлях. Сёння даступныя розныя клейкія цукеркі, ад кіслых чарвякоў да клейкіх матылькоў. У прамысловасці клейкіх цукерак таксама з'явіліся новыя інгрэдыенты, такія як жэлацін, які замяніў гуміарабік у якасці асноўнага інгрэдыента клейкіх цукерак. Гэта дазволіла выкарыстоўваць больш густаў і колераў у вытворчасці клейкіх цукерак. Акрамя таго, быў штуршок да больш натуральных інгрэдыентаў, такіх як фруктовы сок і раслінныя фарбавальнікі.
Цікавыя факты пра клейкіх мішак
Клейкія мішкі пабывалі ў космасе! Яны былі аднымі з першых цукерак, якія з'елі астранаўты падчас місіі касмічнага шатла ў 1980-х гадах.
Клейкія мішкі выкарыстоўваліся ў навуковых даследаваннях. Іх выкарыстоўвалі для дэманстрацыі хімічных рэакцый і вывучэння ўплыву розных водараў на смакавыя рэцэптары.
За гэтыя гады было выраблена мноства незвычайных густаў клейкіх мядзведзяў, у тым ліку бекон, халапеньо і васабі.
Самы гіганцкі клейкі мядзведзь у свеце быў зроблены ў ЗША ў 2012 годзе. Ён важыў больш за 5 фунтаў!
Ці карысныя клейкія цукеркі?
Гумавыя цукеркі - любімае ласунак, якое многія з нас любяць з дзяцінства. Яны бываюць розных формаў, памераў і водараў, што робіць іх папулярным выбарам сярод аматараў цукерак усіх узростаў. Аднак часта ўзнікае пытанне, ці карысныя гэтыя прысмакі.
Харчовая каштоўнасць клейкіх цукерак
У большасці клейкіх цукерак ёсць цукар, кукурузны сіроп, жэлацін і некаторыя натуральныя або штучныя араматызатары. Звычайная порцыя клейкіх цукерак (звычайна каля 10-15 штук) утрымлівае прыкладна 140-150 калорый, 25-30 грамаў вугляводаў і 20-25 грамаў цукру. Хоць у гэтых цукерках адносна мала тлушчу і бялку, у іх шмат дабаўленага цукру, які можа мець негатыўныя наступствы для здароўя пры празмерным ужыванні.
Патэнцыйныя рызыкі для здароўя пры ўжыванні клейкіх цукерак
Адной з самых значных рызык для здароўя пры ўжыванні клейкіх цукерак з'яўляецца іх высокае ўтрыманне цукру. Занадта шмат цукру можа прывесці да павелічэння вагі, карыесу і павышае рызыку развіцця дыябету і сардэчных захворванняў. Акрамя таго, клейкія цукеркі могуць прыліпаць да зубоў, ускладняючы чыстку паражніны рота і павялічваючы верагоднасць карыесу. Нарэшце, многія клейкія цукеркі ўтрымліваюць штучныя фарбавальнікі і араматызатары, звязаныя з гіперактыўнасцю дзяцей і іншымі паводніцкімі праблемамі.
Больш здаровыя альтэрнатывы традыцыйным клейкім цукеркам
Калі вы шукаеце больш здаровую альтэрнатыву традыцыйным клейкім цукеркам, паспрабуйце скураныя садавіна ці сухафрукты. Гэтыя варыянты з большым утрыманнем абалоніны і пажыўных рэчываў і не ўтрымліваюць дабаўленага цукру. Іншы варыянт - прыгатаваць клейкія цукеркі дома, выкарыстоўваючы натуральныя падсалодвальнікі, такія як мёд або кляновы сіроп, і дадаючы такія інгрэдыенты, як свежае фруктовае пюрэ або насенне Чыа, для дадатковай пажыўнасці.
Сусветнае спажыванне клейкіх цукерак і папулярных марак
Гумавыя цукеркі - гэта папулярная закуска ва ўсім свеце, паводле ацэнак, штогод спажываецца больш за 30 мільярдаў толькі клейкіх мядзведзяў. Haribo, нямецкая кандытарская кампанія, з'яўляецца самым вядомым брэндам клейкіх цукерак ва ўсім свеце, за ім ідуць Trolli і Black Forest. Гэтыя брэнды прапануюць разнастайныя клейкія цукеркі, у тым ліку мядзведзяў, чарвякоў і розныя формы садавіны, з некаторымі больш карыснымі варыянтамі, якія часам даступныя на рынку.
Працэс вытворчасці і каштоўнасць клейкіх цукерак для здароўя
Працэс вытворчасці клейкіх цукерак прадугледжвае награванне цукру і кукурузнага сіропу для стварэння сіропу, які затым злучаюць з жэлацінам, араматызатарамі і фарбавальнікамі. Нягледзячы на тое, што працэс просты, інгрэдыенты і дабаўкі, якія выкарыстоўваюцца, могуць паўплываць на каштоўнасць канчатковага прадукту для здароўя. Купляючы клейкія цукеркі, прачытайце спіс інгрэдыентаў і выбірайце брэнды, у якіх выкарыстоўваюцца натуральныя фарбавальнікі, араматызатары і мінімум дабавак.
Рэкамендуемая літаратура: З чаго зроблены клейкія мядзведзі?
Часта задаюць пытанні:
Пытанне: з чаго зроблены жуйкі?
A: Гумкі звычайна вырабляюцца з камбінацыі цукру, сіропу глюкозы, вады, жэлаціну і араматызатараў. Яны таксама могуць утрымліваць дадатковыя інгрэдыенты, такія як фарбавальнікі, падкісляльнікі і крухмал.
Пытанне: Што такое жэлацін?
A: Жэлацін - гэта бялок, які атрымліваецца з калагена, рэчыва, якое змяшчаецца ў скуры, касцях і злучальных тканінах жывёл. Ён звычайна выкарыстоўваецца ў якасці жэліруючы агента ў вытворчасці жуйкі.
Пытанне: Як вырабляюцца жуйкі?
A: Гумкі вырабляюцца ў працэсе, які называецца кандытарскім вырабам. Інгрэдыенты змешваюць да адукацыі сіропу, затым награваюць і разліваюць па формах. Пасля таго, як сіроп астыне і зацвярдзее, жуйкі вымаюць з формаў і пакуюць для ўжывання.
Пытанне: Хто першым распрацаваў клейкія цукеркі?
A: Гумавыя цукеркі ўпершыню былі распрацаваны ў Германіі. Вынаходства клейкіх мядзведзяў прыпісваюць Гансу Рыгелю, заснавальніку кандытарскай кампаніі Haribo. Ён зрабіў першых клейкіх мядзведзяў у 1920-х гадах.
Пытанне: ці з'яўляюцца клейкія мядзведзі адзіным даступным тыпам клейкіх цукерак?
A: Не, клейкія цукеркі бываюць розных формаў, памераў і густаў. Гумавыя чарвякі, клейкія садавіна, рыба і многія іншыя клейкія цукеркі даступныя на рынку.
Пытанне: як робіцца жэлацін?
A: Жэлацін вырабляецца шляхам кіпячэння ў вадзе костак, скуры і злучальных тканак жывёл. Гэты працэс дапамагае здабываць калаген з гэтых матэрыялаў, які затым апрацоўваецца далей для атрымання жэлаціну.
Пытанне: Які цяперашні стан вытворчасці клейкіх цукерак?
A: Гумавыя цукеркі камерцыйна вырабляюцца ўжо некалькі дзесяцігоддзяў. Яго вырабляюць многія кандытарскія кампаніі па ўсім свеце, што робіць яго шырока даступным.
Пытанне: Якую ролю адыграў Haribo у папулярнасці клейкіх мядзведзяў?
A: Haribo адыграў значную ролю ў папулярызацыі клейкіх мішак. Кампанія пачала вырабляць клейкіх мядзведзяў у 1920-х і дапамагла прадставіць іх у ЗША ў 1980-х. Жукія мішкі хутка набылі папулярнасць і прывялі да распрацоўкі іншых відаў клейкіх цукерак.
Пытанне: колькі жэлаціну выкарыстоўваецца ў вытворчасці цукерак?
A: Прыкладна палова ўсяго сусветнага жэлаціну ідзе на выраб клейкіх цукерак. Жэлацін неабходны ў вытворчасці клейкіх цукерак з-за яго жэліруючых уласцівасцей.
Пытанне: Што робіць клейкія цукеркі такім універсальным кандытарскім вырабам?
A: Гумавыя цукеркі ўніверсальныя, таму што іх можна рабіць у розных формах, памерах і водарах. Ён таксама мае жавальную тэкстуру, якая падабаецца многім людзям. Гэтыя характарыстыкі робяць яго папулярным выбарам сярод аматараў цукерак.
